Булочки с фетой, луком и соусом

Автор: golubga

Ингредиенты

• Дрожжи (7 грамм, Dr. Oetker) — 1 пакет.
• Молоко (теплое) — 200 мл
• Масло подсолнечное — 50 мл
• Яйцо куриное (среднее, 1 яйцо - в тесто, 1 белок в начинку, 1 желток на смазку булочек) — 2 шт
• Мука пшеничная (дополнительно 1-2 ст. л. по необходимости) — 450 г
• Соль (в тесто) — 0,5 ч. л.
• Сахар (без/г) — 1 ст. л.
• Фета — 200 г
• Огурец (свежий) — 50 г
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Майонез (домашний - в соус) — 1 ст. л.
• Сметана (в соус) — 2 ст. л.
• Йогурт (греческий, я заменила на сметану - в соус) — 1 ст. л.
• Укроп (в соус) — 1 пуч.
• Чеснок (в соус) — 1 зуб.

Приготовление

1. Приготовим тесто. В большой миске смешиваем: теплое молоко, растительное масло и 1 яйцо. Добавляем 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. с горкой сахар и взбиваем венчиком.

2. Просеянную муку смешиваем с дрожжами.

3. В жидкую смесь, небольшими частями добавляем мучную и замешиваем тесто. У меня ушло ровно 450 грамм.

4. Хорошо вымешанное тесто не липнет к рукам. Если продолжает липнуть, добавьте 1-2 ст. ложки муки. Не забивайте лишней мукой тесто, выпечка будет сухая.

5. Смазываем чистую миску и тесто растительным маслом. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

6. Приготовим начинку. Сыр фета размять вилкой. К сыру добавить мелко порезанный зеленый лук, небольшой яичный белок, досолить и перемешать. Нет феты, замените на творожный сыр, тоже вкусно.

7. Готовое тесто обминаем, накрываем полотенцем и даем минут 30 "подняться".

8. Выкладываем тесто на разделочную доску и делим пополам. Одну часть теста кладем в миску и накрываем полотенцем или прозрачным пакетом, чтобы не обветрилось.

9. Вторую часть теста делим на 5 равных частей, скатываем в колобки.

10. Раскатываем поочередно колобки в небольшие лепешки. Вырезаем формочкой или стаканом в центре лепешки круг.

11. Кладем на кружок 1 ч. ложку начинки.

12. Накрываем кружок срезанным пластом теста в начале с одной стороны.

13. Затем срезанный пласт переворачиваем в виде восьмерки и накрываем кружок другой стороной.

14. Края теста аккуратно соединяем, немного подгибаем...

15... и формируем булочку. Со второй частью теста поступаем так же, как с первой, начиная с шага №9. Получилось 10 заготовок булочек.

16. Перекладываем заготовки булочек на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом. Накрываем формочку пленкой или легким полотенцем и отправляем булочки на расстойку. Я обычно ставлю форму в духовку, накрываю легкой "тряпицей" и включаю разогрев на t 40 С.

17. Приготовим огуречный соус. Трем на мелкой терке огурец, сок сливаем, мякоть оставляем.

18. Майонез соединяем с йогуртом и сметаной. Добавляем мякоть огурца, солим и перемешиваем. Можно добавить мелко порубленный укроп и прессованную дольку чеснока.

19. После расстойки в булочки можно добавить начинку. Выпекаем булочки в хорошо разогретой до t 180 С духовке. Через 30 минут, смазываем булочки взбитым желтком и допекаем минут 5 до румяной корочки.

20. В готовые булочки раскладываем в отверстие соус. Или макаем булочки в соус и едим. Приятного аппетита! P.S. Я в место 1 ст. л. пшеничной муки, всыпала 1 ст. л. ржаной муки - это по желанию. За идею с рецептом, спасибо Оле Матвей.

© www.povarenok.ru