Булочки-рогалики с кремом

Автор: Nika

Ингредиенты

• Тесто слоеное (8 листов) — 800 г

• Молоко — 250 мл
• Желток яичный — 2 шт
• Масло сливочное — 80 г
• Сахар — 50 г
• Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Арахис (жареный, измельчённый) — 45 г
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.

• Ванильная эссенция (Dr. Oetker) — 2 капл.
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.
• Желток яичный — 1 шт

• Сахарная пудра (Dr. Oetker) — 30 г

Приготовление

В первую очередь приготовим заварной крем. Два желтка и 50 мл молока налила в миску. Туда же насыпала сахар, ванильный сахар, крахмал, добавила лимонный сок и хорошо размешала. В кастрюлю налила 200 мл молока и поставила на плиту. В горячее молоко понемногу вылила желтковую смесь и непрерывно помешивала до загустения, не доводя до кипения. Насыпала измельчённый арахис и перемешала крем.

Добавила в него ложку с горкой какао-порошка. Крем перемешала, сняла с плиты и дала время немного ему остыть. В тёплый крем положила маленькими кусочками масло и взбила блендером. После чего поставила его в холодильник. Готовое слоёное тесто выложила на поверхность стола, присыпанную мукой. Лист теста немного раскатала скалкой в длину и ширину. Половину листа разрезала фигурным ножом. На не разрезанную ножом часть, положила 2,5 ч. л крема и накрыла краем теста. Со всех сторон начинку защипнула, чтобы крем во время выпекания не вытек.

Закрутила рулеты трубочкой и согнула их в форме месяца. Булочки - рогалики переложила на противень, застеленный пергаментной бумагой. Желток перелила в стакан, добавила 2 капли эссенции и ложку масла. Взбила вилкой и кисточкой смазала рогалики желтковой смесью. Духовку разогрела до 180 градусов и поставила противень на средний уровень.

Выпекала булочки - рогалики 20 минут. Крем из булочек во время выпекания не вытек.

Булочки хорошо зарумянились, и от них исходил заманчивый, ванильный аромат.

При желании булочки - рогалики можно посыпать сахарной пудрой.

© www.povarenok.ru