Фрикадельки с пряным фруктовым соусом

Автор: golubga

Ингредиенты

• Фарш мясной (свинина+говядина) — 400 г
• Лук репчатый (80 гр.) — 1 шт
• Сухари панировочные — 150 г
• Яйцо куриное (60 гр) — 1 шт
• Кетчуп (томатный) — 1 ст. л.
• Приправа (для мяса) — 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная (на обвалку) — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Зелень
• Перец черный
• Соль

• Клюква (у меня замороженная) — 140 г
• Кетчуп (томатный) — 3 ст. л.
• Апельсин (200 гр. со шкуркой) — 1 шт
• Сахар (или по вкусу) — 100 г
• Орех мускатный (молотый) — 1 щепот.
• Ванилин — 1 щепот.
• Цедра апельсина — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль

Приготовление

1. Очистите лук и мелко нарежьте.

2. Мясной фарш выкладываем в чашу блендера и добавляем лук, измельчаем.

3. После помола, фарш будет намного нежнее и вкуснее, и не будет видно лука.

4. Куриное яйцо слегка взбиваем вилкой.

5. В яичную смесь добавляем: мясной фарш, кетчуп, приправу, соль и перец, хорошо перемешиваем.

6. Разогреваем духовку до 175 °С. Застилаем противень пергаментом или силиконовым ковриком, смазываем подсолнечным маслом. В мясную смесь небольшими частями (по 1 ст. л.), добавляем панировочные сухари.

7. Получаем густое, "плотное" тесто, немного липнущее к рукам. Дать тесту немного настояться (минут 10) и пропитаться сухарям. Тесто будет еще "плотнее". Поэтому не забивайте тесто лишними сухарями.

8. Мокрой ложкой, сформируйте небольшие фрикадельки (16 штук). Обваляйте фрикадельки в муке. Очень хорошо брать и формировать тесто, силиконовой лопаткой.

9. Выложите фрикадельки на противень и сбрызните оливковым маслом или смажьте силиконовой кистью. Отправляем противень с заготовками в разогретую духовку на 20–25 мин., или до готовности фрикаделек.

10. Пока выпекаются фрикадельки, приготовим соус. Натираем апельсиновую шкурку на средней терке и выжимаем из апельсина сок.

11. Замороженную клюкву промываем проточной водой. Затем выкладываем клюкву в чашу блендера, добавляем сахар и измельчаем до однородной консистенции.

12. Можно после помола, клюкву пропустить через сито. Я не перетирала.

13. В небольшую кастрюлю (на 1 л) выкладываем клюкву с сахаром. Добавляем сок 1 апельсина, 1 ст. л. оливкового масла, томатный кетчуп, 1 ст. л. цедры, щепотку ванилина и щепотку мускатного ореха, солим. Готовим на медленном огне, периодически перемешивая. Доводим соус до кипения и снимаем. Не надо уваривать соус, он потеряет и вкус, и цвет.

14. Берем 2 сервировочных блюда для выпечки и смазываем растительным маслом.

15. Перекладываем фрикадельки на блюдо и сверху заливаем соусом.

16. Перед подачей, разогреваем блюдо в разогретой до 180 С духовке, минут 5-10 и подаем украсив зеленью. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru