Маффины с джемом

Автор: Аллочка-уралочка

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сахар (130 грамм - в тесто 100 грамм - в крем) — 230 г
• Белок яичный (крем "Мокрое безе") — 2 шт
• Ванилин
• Кислота лимонная
• Джем (начинка) — 2 ст. л.

Приготовление

В размягченное сливочное масло всыпать сахар.

Взбить сливочное масло с сахаром.

По одному вбивать яйца. Взбить.

Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешать. Можно размешать миксером на низкой скорости.

Тесто выложить в бумажные капсулы на 2/3.

Выпекать 15-20 минут при 180 С.

Для крема миксером слегка взбить белки. Всыпать сахар, ванилин и лимонную кислоту. Поставить на водяную баню так, чтобы дно не касалось кипящей воды. Взбивать миксером 6-9 минут. Масса получается белоснежной, пышной. Когда крем начнет наворачиваться на венчик, снять с водяной бани и взбивать еще 3-4 минуты. Дать крему остыть.

Готовые маффины остудить, вынуть сердцевину.

Заполнить джемом.

Украсить кремом.

© www.povarenok.ru