Автор: yasy111
Описание: Дорогие поварята! Это мой дебют. Буду очень рада Вашей поддержке! А для любителей лимонной выпечки, этот пирог обязательно придётся по вкусу! Нереальный взрыв лимонной свежести с тонкими нотками апельсина. Насыщенный, ароматный, восхитительный... да что тут говорить? Попробуйте сами!
|
|
Для начала займёмся лимонами. Для того, чтобы они не горчили, мы выдавливаем из них сок, удаляем косточки, а шкурки кладём в целлофановый пакет и убираем в морозильную камеру - этот вариант подходит для лимонов с тоненькой корочкой и для любителей пикантной горчинки, но Вы в любом случае лимоны попробуйте! Если корка толстая и лимоны очевидно горчат, то сразу срезаем цедру и выбрасываем её, а шаг с замораживанием пропускаем!! |
|
Тем временем готовим тесто. Натираем на крупной тёрке предварительно замороженное сливочное масло, добавляем сахар, яйцо... |
|
... и просеянную с разрыхлителем теста муку. |
|
Руками замешиваем тесто, скатываем в шар и кладём в центр смазанной сливочным маслом формы. Оставляем в сторонку и начинаем заниматься приготовлением начинки. |
|
Белки отделяем от желтков, добавляем сахар и взбиваем до пышной массы. Затем, продолжая взбивать, вводим желтки, растопленное сливочное масло и крахмал. |
|
С апельсина снимаем корочку, удаляем косточки, а мякоть измельчаем с помощью блендера или кухонного комбайна. |
|
Достаём из морозильной камеры лимоны и нарезаем вместе с цедрой и белой мякотью небольшими кусочками. Измельчаем, как и апельсин, с помощью блендера или кухонного комбайна. |
|
В начинку вводим лимонный сок и измельченные цитрусовые. Всё тщательно перемешиваем и с помощью погружного блендера ещё раз проходимся по начинке. |
|
Возвращаемся к тесту. Руками распределяем его по дну формы, делаем бортики, примерно на 2,5 см. Ни в коем случае не старайтесь тесто сделать тонким. Один раз приготовив, Вы поймёте, на сколько оно вкусное и в данном рецепте его не должно быть мало. |
|
Начинку выливаем в тесто. Для получения карамелизированной корочки посыпаем начинку коричневым сахаром... ... и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. |
|
Не переживайте, если через 40 минут Ваш пирог покажется Вам жидковатым. Эта начинка схватиться уже через несколько часов. Лучше всего, достав пирог из духовки, дать ему остыть, а позже, прикрыв крышкой или фольгой, убрать в холодильник на ночь. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой и подать к столу. |
|
Приятного чаепития! |
