Автор: malina_nk
Описание: Предлагаю вашему вниманию летний, простой и лёгкий суп-ботвинью. Несколько рецептов на сайте уже есть, но в основном они на мясном или курином бульоне. Но уверяю вас, что просто на воде этот суп очень даже замечательный. Может быть даже постным, если не добавлять перед употреблением сметану))
|
|
Поставить кастрюлю с водой на огонь. Подготовить продукты. Свекольную ботву промыть (у меня она с маленькими свеколками). |
|
Свеколки почистить и порезать тонкими пластинками. Стебли отделить от ботвы и порезать на брусочки. |
|
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле. |
|
Морковку порезать маленькими кубиками или соломкой. |
|
Морковь добавить к луку и еще немного обжарить до золотистого цвета. |
|
Картофель порезать брусочками и опустить в кипящую воду. |
|
Как только закипит - добавить свеклу со стебельками. Сейчас буду писать точное время сколько я варю после закипания, чтобы все овощи в супе равномерно приготовились. Многие это уже делают на глаз, но подруга просила ей сказать точно в минутах, может кому тоже пригодится)) Довести до кипения и варить на медленном огне 6 минут. |
|
Добавить пережарку, посолить и снова довести до кипения и поварить 2 минуты. |
|
За это время порезать ботву. |
|
И положить её в суп. |
|
Также положить порезанную зелень укропа и зелёный лук (этот шаг можно пропустить и добавить в уже готовый суп при подаче - кто как больше любит). После закипания варить на медленном огне ещё 5 минут. Снять суп с огня и дать настоятся примерно полчаса. |
|
Супчик получается ярко-бордового цвета, электрическое освещение не позволило передать настоящую окраску) Подавать ботвинью со сметаной. Приятного вам аппетита и летнего настроения! |
