Баранина с овощами

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Баранина (1,3-1,5 кг, лопатка или нога на кости) — 1300 г
• Картофель (мелкий) — 14 шт
• Кабачок (450 - 500 г) — 1 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Чеснок — 12 зуб.
• Крыжовник — 1 горст.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Перец черный (молотый)
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Петрушка — 3 веточ.
• Соль

Приготовление

В пиале смешать 2 молотых зубчика чеснока, черный перец и паприку. Мясо вымыть, обсушить, сделать надсечки на 2 см в глубину, посолить и смазать чесночно - перечной смесью, в прорези положить веточки петрушки. Отставить на 1 ( на кухонном столе) -12 ( в холодильнике) часов.

Овощи вымыть, картофель почистить и сделать крестообразный разрез с одной стороны.

В большую огнеупорную форму выложить мясо, вокруг него овощи. В пиале смешать перец черный и растительное масло, этой смесью полить овощи и мясо. Добавить зубки чеснока, овощи посолить.

Накрыть фольгой и отправить в духовку, запекать 1 час при 180 градусах.

Затем открыть фольгу, убрать веточки петрушки, рассыпать горсть крыжовника и запекать еще 30-45 минут, до прозрачного сока при прокалывании мяса. Подать, например, с лепешками и маринованными овощами.

© www.povarenok.ru