«Мальфуф»-голубцы по-арабски

Автор: Olga NNN

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 2 кг
• Баранина (рубленная) — 500 г
• Рис (круглый) — 1 стак.
• Чеснок — 8 зуб.
• Мята (сухая) — 1 ст. л.
• Сок томатный — 2 стак.
• Перец болгарский — 1 шт
• Петрушка — 1 пуч.
• Кубик бульонный (овощи или баранина) — 2 шт
• Соль
• Перец черный
• Паприка сладкая
• Орех мускатный

Приготовление

Кочан капусты надрезаем вокруг кочерыжки, опускаем в кипящую воду на 5 минут. Если вода не полностью покрывает качан, переворачиваем его на другую сторону и держим еще около 5 минут.

Достаем капусту из воды. Снимаем верхние листья и опять кладем в кипящую воду. Повторяем, пока не снимем необходимое количество листьев.

Готовим фарш. Рис замачиваем на 30-40 минут. Сливаем воду. В сырой рис добавляем мелко рубленную жирную баранину, выдавливаем чеснок. Кладем сухую мяту, соль, молотый черный перец, паприку, немного тертого мускатного ореха

С листьев срезаем утолщения и разрезаем их на 2-3-4 части, в зависимости от величины листа. Кладем фарш на край листа и сворачиваем трубочкой, подвернув края, в виде тонкой сигары. Голубцов из данного количества продуктов получается много (хотя съедаются все равно быстро, сколько бы не приготовила).

Голубцы плотно укладываем в кастрюлю, кладем бульонные кубики (или солим по вкусу), выливаем томатный сок и заливаем горячей водой так, чтобы покрыть голубцы примерно на 2 см.

После закипания уменьшаем огонь, кладем сверху груз и варим до готовности минут 45-50.

Через 30 минут снять груз, добавить порезанный болгарский перец, а за 5 минут до окончания варки посыпать зеленью мелко нарезанной петрушки.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru