Автор: wowan5
Описание: Фарината-это лепешка из нутовой муки.
Официально этот рецепт упоминается в 1284 году.
Существует легенда когда генуэзские моряки возвращались домой с нутовой мукой и оливковым маслом, то случился шторм в трюмах все рассыпалось намокло и перемешалось, но знаменитые своей бережливостью жители генуи, не дали добру пропасть. Они собрали, муку перемешавшуюся с маслом и соленой морской водой, а уже вернувшись на берег, разложили тонким слоем на медные листы и засунули в печь. Результат им так понравился, что с тех пор эти лепешки выпекают и до наших дней.
|
|
Залить нутовую муку водой и хорошо размешать. Тесто должно быть по консистенции как густое тесто для блинов. Затем дать постоять часа два, но нужно несколько раз перемешать, поэтому я замачиваю на ночь. Утром добавить масло и соль в тесто. Замариновать лук. Обжарить на сковороде гриль баклажан и цуккини. |
|
Классическая фарината делается без добавок, но с ними получается вкуснее)) Поэтому я добавляю черный и красный перец, розмарин и мелко нарезаные оливки. Вообще специи и добавки можно варьировать по своему вкусу, например намазать готвую лепешку песто и посыпать сыром, или взять вяленые томаты и добавить вместе с оливками или просто томаты с травами. |
|
Разогреваем духовку, выливаем тесто и запекаем при темп.200 град около 30 минут. Фарината должна стать золотистой. |
|
Готовую фаринату я достаю и нарезаю порционно, а затем укладываю овощи, чуток посыпаю сыром и запекаю еще около 5-10 минут. |
|
Подается фарината с маринованым луком и самое лучшее дополнение-это салат из сочных овощей. Угощайтесь! Приятного аппетита! |
