Котлеты из филе индейки "Копчёные"

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Филе (Филе грудки индейки) — 300 г
• Филе куриное (филе бедра курицы) — 200 г
• Шпик (В рецепте использовался шпик "Венгерский") — 100 г
• Шампиньоны — 8 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец белый
• Паприка сладкая (Паприка копчёная) — 1/2 ч. л.
• Укроп
• Петрушка
• Соль
• Масло сливочное (для обжарки шампиньонов и лука) — 1 ст. л.
• Масло растительное (для обжарки котлет) — 2 ст. л.
• Хлеб — 70 г
• Вода (для замачивания ломтиков хлеба)
• Орех мускатный (без горки) — 1 ч. л.
• Сухари панировочные (Для панировки котлет)

Приготовление

Репчатый лук (1 шт.) и шампиньоны нарезать произвольно. Добавить на сковороду 1 ст. ложку топленого масла. Пассеровать лук и шампиньоны до легкой золотистой корочки.

Шпик (в рецепте использовался шпиг "Венгерский", можно использовать копченую грудинку), нарезать кусочками. Далее нужно пропустить шпик через решетку мясорубки.

Филе грудки индейки и филе бедра курицы, шпик и пассерованные грибы с луком, пропустить через решетку мясорубки. Затем пропустить замоченный в воде и отжатый белый хлеб. Свежий укроп и петрушку порубить, добавить в фарш. Добавить в фарш соль и белый молотый перец по вкусу. Добавить мускатный орех (1ч. ложка без горки), копченую паприку (1/2 ч. ложки).

Котлетный фарш хорошо вымешать. Котлеты формовать смоченными в воде руками. Присыпать котлеты панировочными сухарями.

На сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла. Обжарить котлеты на среднем огне с двух сторон в течение 3-5 мин.

Затем котлеты поместить на противень и отправить в разогретую до t200С духовку и слегка запечь в течение 3-5 мин.

Готовые котлеты гарнировать салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru