Кетчуп из томатов и нектаринов

Автор: Silverina1

Ингредиенты

• Нектарин — 6 шт
• Помидор (крупный) — 6 шт
• Лук красный — 1 шт
• Чеснок — 6 зуб.
• Имбирь (корень имбиря размером с большой палец) — 1 шт
• Сахар тростниковый — 130 г
• Уксус (яблочный) — 130 мл
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Лист лавровый (1-2) — 1 шт
• Перец чили (небольшой) — 1 шт
• Кардамон (2 коробочки) — 2 шт
• Кориандр (зерна)
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление

В ступку сложить семена кардамона, кориандра и лавровый лист.

Истолочь. Не надо растирать все в пыль, пусть останутся кусочки, это не критично.

Все пряности сложить в кастрюлю с толстым дном, влить уксус, добавить сахар и поставить на средний огонь. Готовить до растворения сахара.

Добавить помидоры, нарезанные на кусочки.

Затем нарезанные нектарины.

Всыпать измельченный чили и мелко нарезанные лук и чеснок.

Добавить томатную пасту.

Перемешать и довести до кипения. Готовить на умеренном огне 20 минут.

Пюрировать массу при помощи блендера.

Затем протереть через сито.

Вылить соус обратно в кастрюлю и варить еще 15-20 минут.

Разлить соус в стерилизованные банки или бутылки и закатать (у автора указано, что ингредиенты рассчитаны на 3 баночки по 250-300 г). Хранить в холодильнике.

© www.povarenok.ru