Автор: balgyr
Описание: Очень известная приправа. Используется во многих блюдах китайской кухни, но найти её в наших обычных продовольственных магазинах очень сложно, хотя почти все её составляющие по отдельности лежат на прилавках (ну кроме наверное сычуанского перца, покупал через инет.).
Если что-то не так - поправьте.
(Спасибо Ирине Белой)
|
|
Вот, что нам понадобиться. По поводу перца. Если покупаете через интернет - могут привезти не очень чистый. Нужно будет очистить от палочек и листиков. Хотя он наверное более свежий, в смысле - меньше обработки было. |
|
Корицу и бадьян можно предварительно разбить молоточком для мяса. Будет потом проще молоть. |
|
Все специи нагреваем на сухой сковороде до появления хорошего аромата. Только прогреваем, не сожгите. |
|
Теперь самый сложный этап. Нужно всё хорошо перемолоть. Если позволяет здоровье - перемалываем в ступке, если не жалко кофемолку - в ней, несчастной. (Пару в детстве сжёг, когда делал сахарную пудру.) Крупные кусочки всё равно остаются. Просеиваем через сито. |
|
Вот и всё. Храним приправу в плотно закрытой баночке. |
