Автор: balgyr
Описание: Для тех кто любит сою, продукты из неё и не боится сказок про ГМО.
Предлагаю попробовать жареный сыр тофу в кисло-сладком соусе.
|
|
Вот, что нам нужно. На фото нет чеснока и перца чили. Если любите поострее - добавьте. Получится тоже очень хорошо. |
|
Тофу хорошо обсушить и нарезать кубиками примерно 3х3х3 см. Сильно мельчить не нужно. Лук нарезать перьями. Крахмал смешать с небольшим количеством холодной воды. При желании семена кунжута немного обжарить на сухой сковороде. |
|
В миске смешиваем сахар, томатную пасту и рисовый уксус. ( Именно рисовый, он более нежный и сладкий, не простой 9%! ) Можно добавить мелко нарезанный чеснок и перец чили. |
|
В воке разогреваем масло и обжариваем в нём кусочки тофу. Добавляем соль, но без энтузиазма. Жарим частями, чтобы масло не остывало, минут по 7-10 до золотистой корочки. |
|
Перекладываем кусочки на салфетку. Если тофу слишком мягкий - куски могут развалиться (правая часть фото). Не страшно. Просто меньше времени их обжариваем и менее презентабельный вид будет у блюда. На вкус это не влияет. |
|
В чистом воке разогреваем кунжутное масло (нет кунжутного - возьмите простое растительное рафинированное). Добавляем приготовленный соус, постоянно помешивая доводим до кипения, даём полностью раствориться сахару. |
|
Добавляем обжаренный тофу. Хорошо перемешиваем, чтобы соус покрыл все кусочки. |
|
Добавляем соевый соус и горячую воду. Немного прогреваем и вливаем раствор крахмала, предварительно его перемешав. Крахмал добавляем постепенно, всё время перемешивая тофу. Весь крахмал сразу не добавляйте, соус начнёт густеть и должен покрыть каждый кусочек тофу. |
|
Перекладываем тофу на тарелку, посыпаем кунжутом и зеленым луком. Готово. Угощайтесь. |
