Беспармак

Автор: Пыжик deleted

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2 шт
• Картофель — 1 кг
• Колбаса (казы - из конины ) — 1 шт
• Мясо (лучше всего подойдет конина) — 1,5 -2 кг
• Мука пшеничная — 2 стак.
• Бульон — 1 стак.
• Лук репчатый — 1 шт

Приготовление

Самый вкусный беспармак из соленой конины. Хотя можно брать и говядину. Делают беспармак и из баранины, но я его не очень люблю. В одну кастрюлю большую набираем воду, опускаем вымытое мясо. И ставим варить. При закипании снимаем пенку, солим и варим мясо 2-2,5 ч. Таким же образом в другой кастрюле варим казы.

Тесто я делаю на горячем бульоне

В муку разбиваю 2 яйца, перемешиваю, добавляю понемногу бульон и быстро замешиваю тесто. Получается эластичное пресное тесто.

Делю его на 3 части, даю постоять минут 20-30 под салфеткой или в пакете.

Чищу картошку, мою и через 2,5 ч кладу в кастрюлю целиком, варю вместе с мясом лук режу тонкими полукольцами, заливаю верхними слоями бульона, перчу и оставляю

Тесто раскатываю на тоненькие лепешки толщиной 1 мм.

Режем их на квадратики

Вытаскиваем готовое мясо,

Казы

Варим в бульоне лепешки, перемешивая, чтоб они не слиплись. Достаем их. Кладем в большое плоское блюдо, сверху картошку, мясо, поливаем бульоном с луком и сверху нарезанное казы!!! Всех к нашему дастархану!!!

© www.povarenok.ru