Суповая заправка на зиму "Мамина"

Автор: Canada2017

Описание: Осенью моя мама всегда делала эту заправку для супа. Осенью - потому что это бюджетно, овощи свежие, и вообще, зима близко. Теперь и мы с сёстрами делаем эту заправку. Заправка делается из свежих овощей и добавляется в супы. Преимущество в том, что ничего не нужно кипятить, добавлять уксус, закатывать в банки. Заправка прекрасно может храниться при комнатной температуре.

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 кг
Перец болгарский (беру красный, с ним суп получается поярче) — 1 кг
Укроп (зелень) — 500 г
Петрушка (зелень) — 300 г
Помидор — 2 кг
Морковь — 1 кг
Соль (крупная) — 1 кг

Приготовление

Приготовление:
Овощи почистить, помыть. У перцев удалить плодоножки и семена.
Всё мелко нарезать.
Морковь натереть на крупной тёрке. Можно, конечно, нашинковать, но я предпочитаю натереть. У меня тёрка электрическая.

Ингредиенты я показала так, как сама готовлю. Первый - лук, потом прикрыть его перцем, чтобы меньше плакать. Хотя теперь я из-за лука не плачу. Племянница научила, а её, в свою очередь, научила этому способу подруга-китаянка. Её родители – повара в Китае. Я набираю воду в кружку, ставлю рядом. Потом набираю в рот побольше воды и начинаю чистить/резать лук. Воду не глотать! Периодически воду выплёвываете, набираете полный рот свежей.

Всё смешать в большой таре. Я смешиваю в тазу. Оставить примерно на неделю. Изредка перемешивать. За это время соль растворится, овощи просолятся и дадут сок.
Вот и всё.
Перекладываете в стеклянные банки, закрываете капроновыми крышками и убираете.
Я храню в квартире в шкафу. Платяном.

Из этого количества получаются - одна трёхлитровые банка и одна двухлитровая. Нам хватает до конца весны.

Как использовать.
Я добавляю в супы. Примерно 1 столовая ложка на литр жидкости. Суп при этом солить не надо.
Можно, конечно, и в течение зимы покупать помидоры, перцы, зелень, если бюджет позволяет.
Я предпочитаю свою заправку. Там и помидоры не «пластмассовые», и овощи все выращены в открытом грунте.

Суповая заправка на зиму "Мамина" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/