Автор: Нина-супербабушка
Описание: Вот такое забавное, на слух русского человека, название у этого супа. А ведь это старинная похлебка чешских крестьян и состоит она из картошки, лука, кислой капусты и большого количества мяса. Не знаю только, откуда у крестьян было столько мяса, чтобы варить такую похлебку. Кстати, зельнячку варят до сих пор и даже подают в ресторанах Праги. Правда, в них ее подают в хлебном горшочке и обязательно под рюмочку сливовицы.
|
|
Нарезать курицу и свинину небольшими порционными кусочками. Посолить мясо. Колбаски нарезать поперек кусочками 1,5–2 см. Нам с мужем запретили есть копчености, поэтому колбаски я исключила. |
|
В большой кастрюле с толстым дном нагреть сало (я готовила на растительном масле). Положить курицу и свинину, обжарить на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Добавить колбаски, обжарить еще пару минут. |
|
Всыпать в кастрюлю лук, обжарить, помешивая, две минуты. Лук можно нарезать тонкими полукольцами. Я режу мелко по привычке из-за мамы, она лук не ела, приходилось прятать его. |
|
Посыпать мясо паприкой, перемешать и сразу влить столько горячей воды, чтобы мясо было полностью покрыто. |
|
Закрыть крышкой и тушить на слабом огне до полной мягкости мяса, примерно 1-1,5 часа. |
|
Разрезать очищенный картофель на четвертинки. Чеснок измельчить. |
|
Вынуть все мясо шумовкой из кастрюли в миску, в бульон положить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут. |
|
Затем добавить капусту, чеснок, тмин, сахар и соль. Варить до готовности картофеля. |
|
Вернуть мясо в кастрюлю, добавить бульон до нужной вам густоты и довести суп до кипения. |
