Икра из запечённых кабачков

Автор: ele1665

Описание: Очень уж мне понравилась икра именно из запечённых вощей. Да и не так хлопотно. Дольше чистить и резать!)) Приготовьте рукав для запекания!

Ингредиенты

Кабачок (В ход идут и "переростки") — 3 кг
Морковь (много морковки даст сладость) — 4 шт
Лук репчатый (Можно и без неГо) — 2 шт
Чеснок — 10 зуб.
Томатная паста — 200 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло растительное (можно и без него) — 150 г
Перец болгарский — 4 шт

Приготовление

Чистим все овощи. Нарезаем произвольно, можно крупно. Смешиваем.

Закладываем нарезанные овощи в рукав для запекания. Не забываем сделать в рукаве зубочисткой штучек 6 дырочек.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем. Достаём. Даём немного остыть. С одной стороны делаем надрез и сливаем в отдельную ёмкость образовавшийся сок (он нам может ещё понадобится!). Сами запечённые овощи перекладываем в ёмкость побольше. Добавляем соль, перец, томатную пасту и растительное масло. Разбиваем блендером. Если кабачковая масса густовата, добавляем сок. Вот и вся икра!

Если сока осталось много, можно приготовить на нём овощной суп. Также эту икру можно заготовить впрок! Выложить в кастрюлю. Дать закипеть постоянно помешивая (минут 20). Разложить по стерилизованным банкам и укутать на ночь.

Икра из запечённых кабачков — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/