Автор: Valushok
Описание: Предлагаю Вам рецепт супа с нежнейшими клецками. Секрет этой нежности заключается в составе теста. А тесто для них состоит из желтков, масла сливочного и муки. Консистенция чуть гуще, чем на оладьи. Получаются мягкие, нежные клецки, это не кусочек теста, а что то воздушное и невесомое. Суп с такими клецками можно варить и на рыбном и на мясном бульоне на Ваш выбор. Я предпочитаю рыбный. Рецепт таких клецек Вы не найдете на просторах интернета, так как нашла я его в кулинарном журнале за 2006 год, тогда журналы только начали появляться в продаже и интернет не был заполонен всевозможными рецептами. Люди в журналы присылали рецепты, отработанные годами в своих семьях, делились со своими друзьями, а когда начали выходить журналы, предоставили их широкому кругу читателей. А сейчас я хочу поделиться этим рецептом с Вами. Попробуйте и Вы будете баловать свою семью легким супом с нежнейшими клецками.
|
|
Приготовим необходимые продукты. |
|
Для супа я купила суповой набор из семги. Обычно их продают в отделах, там где торгуют рыбой, в том числе и семгой. Была в нем хорошая крупная голова и хвост. Такой суп можно готовить из любой рыбы, тогда берете просто тушки. Но по вкусу такой суп будет с менее насыщенным рыбным вкусом. Из зелени для рыбного супа предпочтение отдаю укропу. |
|
Помыть, почистить рыбу, удалить жабры. Поставить варить с момента закипания минут 15. |
|
В это время почистить овощи. Картофель, лук и морковь нарезать кубиками. |
|
Лук слегка спассеровать на масле. |
|
Рыбу вынуть из бульона. |
|
Процедить бульон и поставить на огонь. |
|
Первым делом кладем морковь и варим ее 5 минут. Потом закладываем картофель, через 5 минут кладем лук. |
|
Готовим тесто для клёцек. |
|
Белки отделить от желтков. |
|
Желтки растереть со сливочным маслом добела. |
|
Добавить муку, соль, 2 ст. л. воды, снова хорошо перемешаем. |
|
Тесто должно получится гуще, чем на оладьи. |
|
Налить в миску холодную воду. |
|
Бульон поставить на маленький огонь. Опускаем в него по 1/4 чайной ложки теста, предварительно обмакнув ложку в холодную воду. Тесто берите прямо на кончике ложки, чтобы клецки малюсенькие получались, при попадании в бульон, они несколько увеличиваются в размере. |
|
Добавить в бульон лавровый лист, перец горошком, соль, измельченную зелень, я предпочитаю укроп. Прикрыть кастрюлю крышкой и варить до тех пор пока клецки всплывут, приблизительно минут 5. |
|
Рыбу разобрать от костей, измельчить и положить в суп. |
|
Прошу к столу! |
|
Очень вкусный, легкий супчик получился. |
|
И сухарики кстати пришлись. Внучка попросила, очень любит супы кушать с сухариками и с ней не поспоришь. Клецки очень нежные, это не кусочек теста, а что то воздушное и невесомое. |
|
Наслаждаемся рыбным супом с нежнейшими клецками. |
