Тёплый салат с уткой и тыквой

Автор: мисс

Ингредиенты

• Грудка утиная — 1 шт
• Тыква — 200 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Помидоры черри — 6 шт
• Листья салата
• Соль
• Приправа (Прованские травы) — 1 ч. л.
• Смесь перцев (молотая) — 1/2 ч. л.

• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 1/2 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Орехи (миндаль, кешью, фундук) — 1 ст. л.
• Уксус (бальзамический) — 1/2 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.

Приготовление

Утиную грудку моем, обсушиваем, делаем надрезы на коже, не трогая мякоть, чтобы лучше вытапливался жир.

Кладём утиную грудку кожей вниз на сухую сковороду с антипригарным покрытием, у меня сотейник, нагреваем, как только начинает вытапливаться жир, убираем температуру до средней, жарим 4 минуты, далее переворачиваем и жарим ещё 4 минуты.

Убираем утку на тарелку и накрываем фольгой, чтобы она дошла до готовности.

Тыкву чистим, режем небольшими кубиками.

В сковороду или сотейник наливаем масло и обжариваем тыкву до золотистой корочки, но при этом она должна оставаться аль-денте (полусырой). Кладём рубленный чеснок, посыпаем прованскими травами. У меня ушло на это 5 минут.

На сервировочное блюдо (тарелку) кладём листья салата, можно использовать любой салатный микс. Сверху кладём тыкву.

Готовим заправку. Берём обжаренные орехи, у меня миндаль, добавляем сахарную пудру, растительное масло, чеснок, бальзамический уксус, соевый соус. Всё пробиваем блендером или измельчителем.

Утиную грудку нарезаем тонкими слайсами. Кладём сверху тыквы. Рядом кладём порезанные пополам помидоры черри, у меня обычные помидоры "сливки". Сверху утиную грудку поливаем заправкой.

Подаём салат сразу, тёплым. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru