Автор: Нина-супербабушка
Описание: Я хотела овощной суп, муж просил уху. Подумала я, подумала... и решила соединить все в одном блюде. А почему нет! Получился невероятно вкусный суп: ароматный, легкий и сытный одновременно. Мне он показался очень гармоничным.
|
|
Рыбу вымыть, очистить и разделать на филе с кожей. Нарезать филе кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и отставить. Из отходов (плавники, кости) сварить бульон с добавлением луковицы, моркови, корневого и черешкового сельдерея, взятых дополнительно, НЕ из списка ингредиентов. |
|
Пока варится бульон, вымыть и очистить овощи (вес всех овощей, кроме болгарского перца, дан в уже почищенном виде). Морковь и сельдерей нашинковать соломкой. |
|
Кабачок нарезать брусочками, болгарский перец - полосками, помидоры - кружочками 0.5-1 см толщиной. Капусту разобрать на маленькие соцветия. Картофель нарезать произвольно. Чеснок измельчить. |
|
Морковь и сельдерей спассеровать на растительном масле до полуготовности, добавить болгарский перец и пассеровать до мягкости. |
|
Всыпать порей, перемешивать 1 минуту, снять с огня. |
|
Вот такая замечательная зажарка у нас получилась. Отставить ее пока в сторону. |
|
Бульон процедить, довести до кипения и засыпать в него картофель, варить после закипания 5 минут. |
|
Добавить капусту, |
|
А после закипания еще и кабачок, посолить. Снова довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут. |
|
Затем заложить зажарку и аккуратно опустить в суп рыбу. После закипания варить 5-7 минут. |
|
Добавить в суп лавровый лист, |
|
Аккуратно опустить в суп помидоры и проварить еще минуты 2-3. |
|
Выключить огонь, добавить в суп чеснок и дать ему настояться под крышкой. |
