Айнтопф осенний с грибами и беконом

Автор: Татьяна М

Описание: В нашей семье очень любят такие густые, насыщенные супы, особенно с началом холодного сезона. На сайте уже представлен немецкий айнтопф из квашеной капусты, но я все же предложу вам свой вариант приготовления этого густого супа. С лесными опятами, беконом, кабачком и горошком!

Ингредиенты

Опята (отварные) — 150 г
Бекон (сырокопченый в нарезку) — 50 г
Картофель — 1 шт
Кабачок — 200 г
Лук репчатый — 0,5 шт
Чеснок — 1 зуб.
Бульон (у меня мясной (можно просто кипяток)) — 700 мл
Капуста квашеная — 1 горст.
Горошек зеленый (свежий или мороженный) — 2 ст. л.
Зелень
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Перец душистый (горошек) — 3 шт
Гвоздика — 2 шт
Лист лавровый — 2 шт
Масло растительное
Соль

Приготовление

Айнтопф осенний с грибами и беконом ингредиенты

Грибы, если крупные - то порезать, бекон нарезать на полоски.

Обжарить в толстостенной кастрюльке грибы с беконом на сильном огне.

Картофель и кабачки порезать кубиками, чеснок и лук - произвольно.

Обжарить овощи на сильном огне вместе с грибами с добавлением паприки.

Добавить квашенную капусту и снова обжарить.

Влить бульон, добавить горошек и рубленную зелень, добавить специи и варить под крышкой на медленном огне после закипания - 30-40 минут до мягкости квашенной капусты.

Солить и перчить лучше перед подачей, когда квашенная капуста уже отдаст свою соль в бульон. Я не солила, мне и так достаточно солено. Подавать в горячем виде, сбрызнув маслом в тарелке.

Айнтопф осенний с грибами и беконом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/