Автор: Lioness-70
Описание: Предлагаю вашему вниманию очень вкусный, сытный и почти нежирный суп-пюре. Несмотря на наличие небольшого количества обжаренного бекона, блюдо в целом сбалансированное в отношении жиров и калорий, т. к. у меня отрицательное отношение к жирной пище. Прочтите рецепт и, если понравится, попробуйте разок приготовить.
|
|
Вот мои твёрдый кабачок "Бютернот" (а может это и не кабачок, а тыква, потому что мякоть оранжевого цвета?) и маленькая толстенькая оранжевая тыковка "Потимарон". Эти овощи почистить и порезать небольшими кусочками. Также почистить и порезать кусочками побольше кабачки "Цуккини". Они мягкие и времени на их варку потребуется меньше, вот почему их лучше нарезать покрупнее. |
|
Морковь и лук чистим, затем лук нарезаем, а морковь для супов лично я всегда натираю на крупной тёрке, т. к. она долго варится. И для усиления вкуса порежем в суп 1-2 помидора. Все овощи складываем в кастрюлю подходящего объёма, заливаем холодной водой и доводим до кипения на сильном огне. Затем огонь уменьшаем до маленького кипения, накрываем кастрюлю крышкой и варим. Лично у меня воды ушло 2 литра, потому что я залила овощи, чтобы они немного выступали. На фото овощи без воды. |
|
Пока кастрюля закипает, выкладываем на маленькую антипригарную сковородку 150-200 гр. не слишком жирного бекона и на сильном огне быстро обжариваем, ПОСТОЯННО помешивая (иначе сгорит). |
|
Образовавшуюся в процессе нагревания жидкость с вытопившимся жиром выливаем и продолжаем обжаривать на сильном огне, не забывая постоянно помешивать. |
|
Весь процесс обжарки занимает максимум 5 мин. Вот обжареные кусочки. При сравнении фотографий сырого и обжареного бекона видно, что на последней он заметно уменьшился в объёме. |
|
Тем временем наша вода уже закипела или закипает, и мы добавляем румяный бекон в кастрюлю, всё перемешиваем, закрываем крышкой и варим на маленьком огне до мягкости овощей. У меня ушло примерно 40 мин. В процессе варки рекомендуется пару раз перемешать содержимое для более равномерной термообработки. |
|
За 15-20 мин. до окончании варки добавляем в кастрюлю заранее сваренный и пюрированный (или просто варёный целыми зёрнами) горох нут. Тщательно перемешиваем с овощами и беконом. Я предпочитаю готовить нут накануне, измельчать прямо с водой, в которой он варился, раскладывать по банкам 250 мл. и замораживать. В одной банке на 250 мл. у меня около 200 гр. продукта. Потом очень удобно добавлять имеющуюся заготовку в суп-пюре, например. |
|
По окончании варки погруженным блендером слегка измельчаем овощи/нут с беконом в той же кастрюле, где они варились. Масса получается очень густая, это видно на фото. Затем разбавляем суп водой до желательной консистенции. Я для этого доливаю из чайника кипящую воду. Всё перемешиваем. |
|
Теперь берём маленький сотейник (у меня на 7 половников), ставим рядом с кастрюлей, наливаем туда немного супа из большой кастрюли (примерно 5 половников) и измельчаем погруженным блендером в почти гладкую однородную массу. Только в маленьком ковшике можно добиться необходимой гомогенной консистенции, а в большой кастрюле это почти невозможно. Я всегда так готовлю любые супы-пюре. И уж тем более те, которые с кусочками бекона. |
|
Разливаем содержимое ковшика по тарелкам (у меня один ковшик на полторы тарелки), также измельчаем оставшийся суп. Сколько нужно - наливаем в тарелки, остальное - в супницу, которую охлаждаем и убираем в холодильник. А тарелки с горячим супом подаем к столу с маленькими сухариками черного хлеба. Приятного аппетита! |
