Сало соленое сухим способом

Автор: sibir77

Описание: Домашнее сало, засоленное сухим способом в пакете или контейнере. С чесноком, перцем и ягодами можжевельника. Идеальная пара к тарелке горячего борща!

Ингредиенты

Сало — 1 кг
Соль (примерно 6-7 ст.л. с горкой) — 200 г
Сахар — 20 г
Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
Перец душистый (или розовый горошек) — 0,5 ч. л.
Можжевельник — 0,5 ч. л.
Чеснок (головка крупная) — 1 шт

Приготовление

Перец я беру черный и розовый горошком. Можно только черный, или черный плюс душистый. Перцы и ягоды можжевельника измельчите в кофемолке или мельнице для специй

Смешайте их с солью и сахаром. Соль берите крупную, не йодированную. Только не морскую

Чеснок нарубите ножом

Сало нарежьте на удобные куски ("на разок"). Обваляйте в смеси соли, сахара и перцев, добавьте чеснок и хорошо помассируйте сало в миске

Сложите всё в пакет или в контейнер (вместе с остатками соли и чеснока), оставьте в комнате на ночь, затем уберите в холодильник на 3-5 дней.

Каждый кусочек оберните плёнкой и уберите в морозилку. Доставайте по мере необходимости. Хранится в морозилке до полугода. При подаче остатки соли соскоблите ножом и нарежьте на тонкие ломтики.

Этот рецепт сухой засолки для сала хребтового, того, которое без прожилок. Оно мягкое само по себе и не пересаливается от обилия соли. Сахар вносит свою лепту и вкус становится интереснее, мягче.

Для сала с прослойками и грудинки этот рецепт не подходит. Такое сало лучше солить в рассоле.

Это сало будет отличным дополнением к тарелке горячего ароматного борща. Навернёшь тарелочку борща с мороза, вприкуску с салом и понимаешь, что жизнь прекрасна!

А вот и идеальная пара к салу:
Борщ домашний с квашеной капустой

Сало соленое сухим способом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/