Автор: leontina-2014
Описание: Сладкие с толстой корочкой со вкусом из детства. Сдобные булочки с изюмом по рецепту Ксю Путан. Процесс готовки понятен, с ним справится любой. Потому мне и нравятся рецепты этого повара.
|
|
Изюм залить кипятком, через 2-3 минуты слить воду. Промыть и хорошо обсушить. Я всегда промываю сухофрукты, чтобы смыть большую часть консервантов, которые есть в них. Но важно потом хорошо промокнуть изюм полотенцем. |
|
Сложить в чашку изюм, сахар и дрожжи. Изюм лучше всегда добавлять сразу. Иначе в готовое тесто его вмешать будет сложной задачей. |
|
Молоко подогреть, проверить пальцем. Чтобы не ошибиться, подогрейте полстакана молока в микроволновке и разбавьте. Оно должно быть едва тёплым, это важно. Влить в чашку, размешать хорошо, чтобы от дрожжей не осталось комков. |
|
Всыпать муку, немного размешать. Добавить соль, ванильный сахар. |
|
Перемешать тесто. Когда не останется сухих островков, влить едва тёплое остывшее масло. |
|
Перемешать. На этом этапе может показаться, что масла много. Не переживайте, так и должно быть в сдобном тесте. Оставить в миске на 20 минут. |
|
Затем вымесить тесто на столе, вернуть в миску, накрыть полотенцем. Оставить на час. |
|
Тесто должно подняться почти втрое. Если не поднялось. ещё раз обмять и оставить на полчаса. |
|
Не обминая выложить тесто на стол. Разделить пополам, потом ещё раз пополам. И каждую часть разрезать на три. Таким образом получится 12 примерно одинаковых кусочков. Скатать из каждого шарик, выложить на противень. Накрыть полотенцем, оставить на 40 минут. |
|
Разогреть духовку до 220 градусов. Смазать булочки со всех сторон желтком напополам с водой. |
|
Выпекать 10-14 минут. Выпекать до хорошей коричневой корочки. |
