Автор: leontina-2014
Описание: Пироги с грибной начинкой. Хрустящая корочка, необычная формовка. Совсем несложно сделать такие. Вкусные, рекомендую.
|
|
1. Залейте тёплой водой дрожжи, добавьте сахар и ржаную муку. Где-то узнала что чуток ржаной муки даёт особую корочку при выпечке. И действительно заметила, что при добавлении её к дрожжам получается хрустящий верх. 2. Хорошо размешайте, оставьте на 5 минут. Добавьте сметану (не холодную), её можно заменить молоком или водой. |
|
3. Добавьте пшеничную муку, соль. Немного размешайте и влейте растопленное тёплое масло (можно заменить растительным). Перемешайте и оставьте на 20 минут, накрыв чашку полотенцем. 4. Затем хорошо обомните тесто, накройте полотенцем и оставьте на час. |
|
5. Слегка пассеруйте лук на масле. |
|
6. Добавьте резаные грибы. Обжарьте недолго, иногда перемешивая. Как только румяная корочка начнёт появляться, выключайте. |
|
7. Выложите грибы остыть. |
|
8. Тесто должно хорошо подняться за час. Разделите его на 6 частей. |
|
9. Теперь покажу формовку. Кусочек теста раскатайте в овал или прямоугольник, разрежьте пополам. |
|
10. Сложите половинки крест-на-крест, оставив длинные и короткие "хвостики". В середину положите начинку побольше. |
|
11. Короткими хвостиками залепите начинку. Длинные части нарежьте полосками и переплетите, скрепив под дном пирога. |
|
12. Выложите пироги на противень, накройте полотенцем, оставьте на полчаса в помещении без сквозняков. |
|
13. Пироги должны хорошо подняться. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте пироги яйцом со всех сторон. |
|
14. Выпекайте около 15 минут до коричневой корочки. |
