Автор: Мама М-и А
Описание: Велюте (франц. Veloute) – белый базовый соус, который подают к блюдам из птицы, рыбы или же используют в качестве основы для других соусов. В данном случае он приготовлен на молоке, что добавляет мягкости и нежности вкусу, и дополнен ярким вкусом от жареного бекона
|
|
Корневой сельдерей очистить, нарезать кусочками |
|
Сельдерей обжарить на 2 ст. л сливочного масла. Влить в сотейник молоко, посолить и готовить на среднем огне под крышкой до мягкости (минут 25). С сельдерея слить воду, добавить сливочное масло, мускатный орех и смолоть в пюре. Держать теплым |
|
Гребешки промыть. На сухую сковороду выложить полоски бекона, обжарить их для получения ароматного жира для гребешков |
|
На жире от бекона обжарить гребешки по 1 мин. с каждой стороны, поперчить. |
|
В блюдо выложить пюре, сверху - гребешки. Можно сбрызнуть бальзамико сверху |
|
Можно подавать порционного. Например, на ломтиках огурца, листьях салата или кружках от пекинской капусты (у меня остались кочерыжки от салата, круглые и удобные) |
