Автор: Надежда
Описание: Нежный, мягкий, с тонкой хрустящей корочкой. Рецепт настолько прост, что с ним справится даже начинающая хозяйка.
По рецепту Ирины Хлебниковой.
|
|
Дрожжи (свежие) размешать с сахаром до жидкого состояния, добавить воду (теплую) и перемешать. Оставить минут на 10-15, для активации дрожжей. |
|
В миску просеять 100 гр муку, добавить соль, сливочное масло, кефир (теплый) и дрожжевой раствор. |
|
Взбить массу в течении 3-4 минут при помощи миксера, до образования однородного тягучего теста. Постепенно просеять оставшуюся муку (муки может потребоваться чуть больше или меньше, поэтому подсыпайте муку постепенно). |
|
Замесить тесто и вымешивать его не менее 7-10 минут. Миску накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час. Через час тесто обмять и оставить еще минут на 30. |
|
Тесто раскатать в прямоугольник. |
|
И свернуть в плотный рулет, края подвернуть, а шов хорошо скрепить. |
|
Готовый рулет слегка подкатать, придавая ему форму батона. Заготовку выложить на пергамент, швом вниз, накрыть и оставить на 1-1,5 часа. Духовой шкаф включить прогреваться до 220-240 гр вместе с противнем. Подошедший батон аккуратно смазать водой и сделать надрезы (лучше делать лезвием для бритвы). Пергамент с заготовкой положите на раскаленный противень. На дно духовки поставьте емкость и налейте туда стакан кипятка. Первые 5-7 минут выпекайте с паром, затем достаньте емкость с водой и выпекайте дальше минут 20-25. Готовый хлеб остудить на решетке. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! |
