Рождественский фруктовый кекс

Автор: Svetlana20189

Описание: Сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Этот фруткейк - настоящий взрыв вкусов. С каждым днем он будет становиться только вкуснее. В идеале его нужно выдерживать до 1 месяца или более. В сухофруктах обязательно должны присутствовать либо финики, либо инжир. Они хорошо удерживают влагу. Благодаря этому кекс дольше остается мягким. Украсить его можно шоколадной глазурью, сахарной глазурью или сахарной пудрой.

Ингредиенты

Для теста

Масло сливочное (мягкое) — 100 г
Сахар — 100 г
Соль — 1 щепот.
Яйцо куриное (категории C0) — 2 шт
Мука пшеничная — 180 г
Разрыхлитель теста — 3 г
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Корица — 2 г
Орех мускатный — 2 г
Кардамон — 2 г

Для наполнителя

Сухофрукты (любые, по вкусу) — 300 г
Цукаты (любые) — 100 г
Фундук — 50 г
Миндаль — 50 г
Коньяк (ром, другой крепкий алкоголь или сок) — 100 мл

Для украшения

Шоколад темный — 50 г
Молоко — 30 мл
Масло сливочное — 10 г
Орехи — 20 г

Приготовление

300 гр. сухофруктов и 100 гр. цукатов залить 100 мл. коньяка. Смешать. Оставить на несколько часов или на ночь.
Слегка взбить 100 гр. мягкого сливочного масла. Добавить 100 гр. сахара и взбивать еще несколько минут. Затем - 2 яйца, по одному. Продолжать взбивать. Далее - 1 щепотку соли. Следом добавить 1/2 ч. л. цедры апельсина, 1/2 ч. л. цедры лимона, 1/2 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. мускатного ореха и 1/2 ч. л. кардамона.
В отдельной емкости смешать 180 гр. просеянной муки с 2/3 ч. л. разрыхлителя. Добавить к общей смеси. Смешать.
Затем добавить подготовленную смесь сухофруктов и цукатов, а так же 100 гр. рубленных орехов. Перемешать.
Форму, размером 25 х 11 см., смазать сливочным маслом и слегка посыпать мукой. Выложить в нее тесто. Разровнять.
Выпекать в разогретой до 170 °C духовке, 60-65 минут.
Слегка остудить.
Освободить от изделие от формы. Оставить до полного остывания.
Далее завернуть его в фольгу и убрать в холодильник или в любое другое прохладное место, минимум, на сутки.
Для глазури. В 30 мл. горячего молока добавить 10 гр. сливочного масла и 50 гр. шоколада. Смешать в однородную массу.
Украсить изделие глазурью и рубленными орехами.

Рождественский фруктовый кекс — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/