Автор: Vicky K
Описание: В Новый год мы друг друга поздравляем и и обязательно желаем хорошего. Я поздравляю всех Поварят и сайт Поварёнок. ру с наступающим Новым годом и отправляю вам "Птицы счастья"! Надеюсь, что до всех долетят мои птички и принесут счастье в ваши дома!
Турецкая самса "Птицы счастья" - это тончайшее, очень нежное тесто и много-много начинки. Эта самса небольшого размера, поэтому ее можно подать в качестве закуски на праздничный стол.
|
|
Подготовим все ингредиенты для теста: муку, яйцо, йогурт натуральный без добавок, оливковое масло, разрыхлитель, воду с растворенной в ней солью. |
|
Мука у всех разная, поэтому просейте сначала 400 гр муки, добавьте остальные ингредиенты и начните замешивать тесто. Остальную муку добавьте в процессе замешивания теста. У вас может уйти чуть больше или чуть меньше муки. |
|
Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. По консистенции оно должно быть как мочка уха, довольно мягкое. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть минут 30. |
|
Для начинки я взяла фарш из говядины с добавлением курдючного жира. Вы можете взять любой фарш по своему вкусу. Добавим в фарш измельченный лук и специи, хорошо перемешаем. Лука довольно много, но он придаст сочность начинке. |
|
Отдохнувшее тесто разделим на 6 равных частей. Обязательно накройте тесто, пока работаете с ним, чтобы оно не подсыхало. |
|
Во время работы с тестом, припыляем мукой рабочую поверхность. Возьмем 1 заготовку, раскатаем ее, затем просто аккуратно растянем руками. Тесто очень податливое и хорошо вытягивается. Толщина получится как лист бумаги. |
|
Немного припылим тесто мукой. Намотаем на скалку, оставив 2 см края свободным и немного сдавим с краев, чтобы получилась гармошка. |
|
Размотаем тесто со скалки. Получилось вот такое "плессированное" тесто. |
|
Выкладываем на тесто 4 ст. л. фарша на расстоянии друг от друга. Из одной заготовки получится 4 самсы. Т. е. всего у меня будет 24 "Птицы счастья". Можно сделать из 1 заготовки 4-6 самсы, это уже по вашему желанию. Т. е. готовых изделий получается 24-36 шт. |
|
Накроем фарш тестом. |
|
Пальчиками соберем тесто между уложенным фаршем и аккуратно оторвем изделия друг от друга. |
|
Вот такие птички с носиками и хвостиками у нас получились. Выкладываем самсу на противень, смазываем яйцом, смешанным с молоком и посыпаем кунжутом. Выпекаем самсу в духовке, разогретой до 190⁰С в течении 25-30 минут. Ориентируйтесь на цвет самсы и на особенности своей духовки. |
