Автор: vasilevg
Описание: Есть такая традиция – каждый год зарекаться: «Да чтобы я еще на Новый год готовил (готовила) оливье – никогда! Застрелите!» Никто никого не стреляет. Оливье готовится каждый год. Хотя аутентичность в данном случае недостижима: не сохранился рецепт от Люсьена Оливье. Это развязывает руки и позволяет импровизировать, сколь угодно далеко отступая от канона, который все равно никто не знает.
|
|
Сначала приготовить заправку для этого салата – домашний майонез. Шесть сырых перепелиных яиц разбить, добавить к ним ложку сухой горчицы, соль, перец, лимонный сок. Перемешивать погружным блендером, постепенно, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Необходимо соблюсти два самых важных условия: первое – все продукты должны быть одинаковой температуры, лучше комнатной, второе – масло нужно вливать очень осторожно, тоненькой струйкой. Тогда майонез получится однородным и не будет расслаиваться. |
|
Морской гребеш ок можно предварительно разморозить, но можно обойтись и без этого. |
|
Отварить в подсоленной во де. |
|
Готовый гребешок откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. |
|
Затем порезать кубик ами. |
|
У меня не оказалось под рукой достойных соленых огурцов, пришлось заменить их маринованными. |
|
Огурчики порезать мелкими кубиками. |
|
Отварить карто фель (в мундире),&# 8201;морковь, сварить яйцо. Все остудить,& #8201;очистить,̴ 1;порезать кубиками. |
|
Из банки с горошком слить жидкость – ее, кстати, можно выпить: и вкусно, и, говорят, полезно. |
|
Смешать гребеш ок, овощи, добавить зеленый гороше к, соль, ;перец, заправ ить домашним майонезом. |
|
Приятного аппетита! И с наступающим! |
