Соленая красная рыба с апельсиновой цедрой

Автор: ЧМВ

Ингредиенты

• Рыба (любая красная) — 300 г
• Соль (Соотношение соли к сахару 2 к 1) — 4 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Цедра апельсина (с 1 апельсина) — 2 ст. л.

Приготовление

Смешиваем соль и сахар в соотношении 2 к 1 (2 части соли и 1 часть сахара). Срезаем с апельсина цедру и нарубаем ее мелкими кусочками.

Разминаем цедру апельсина с солью и сахаром, добавляем немного воды, чтоб образовалась кашеобразная смесь.

Выкладываем нашу апельсиновую смесь под рыбу и на рыбу.

Я заворачиваю обмазанную рыбу в пергамент. Затем убираю в холод.

Солим рыбу 12 часов (чтоб получить более соленую рыбу, увеличиваем время). Затем с рыбы счищаем смесь, нарезаем ломтиками и выкладываем на тарелку. Всем приятного аппетита!

© www.povarenok.ru