Кекс "Цитрусовый"

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 170 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 130 г
• Сметана — 75 г
• Кефир — 75 г
• Масло растительное — 60 г
• Сода ("под нож") — 1 ч. л.
• Соль (1/3 ч.л.)

• Мандарин (крупный) — 1 шт
• Кумкват — 100 г
• Сахар коричневый (с горкой) — 1 ст. л.
• Сахарная пудра

Приготовление

Продукты для кекса за 1-2 часа выложить из холодильника. Начав процесс замеса теста, духовку включить на разогрев.

Взбить яйца, сахар и соль. С этой задачей отлично справился комбайн GALAXY GL2300, 30 секунд на 1 скорости.

Во взбитую массу добавить сметану, кефир, растительное масло. Ещё раз взбить, комбайн GALAXY GL2300, 15 секунд, скорость 1.

Просеять муку, смешать с содой. P.S.: если в тесте используется кисломолочный продукт -кефир, ряженка, йогурт, даже сыворотка и т. п. - соду гасить не надо.

Соединить мучную смесь с жидкой, я это вновь сделала в комбайне GALAXY GL2300, 30 секунд, 1 скорость. Кумкват порезать, добавить 1 ч. л. муки, вмешать в тесто. Тесто вылить в форму, -1,5 л. объёмом. Мандарин тщательно вымыть, обсушить. Нарезать тонкими колясками, обвалять в коричневом сахаре и разложить по тесту.

Поместить в духовку, выпекать 45 -50 минут при 180 - 190 градусах, до "сухой лучинки". Смешать сок мандарина и остатки коричневого сахара.

Этой смесью покрыть горячий кекс. Остудить.

С наступающим Новым ГОДОМ!!!



Перед подачей припорошить сахарной пудрой,
этот штрих придаст кексу торжественный и праздничный вид.

© www.povarenok.ru