Автор: Евгефка
Описание: Новогоднее настроение требует кушать больше мандаринов и апельсинов. Именно поэтому захотелось сделать любимый нежный, влажный шоколадный бисквит с ноткой апельсина. Приготовление бисквита не занимает много времени, не нужно долго взбивать. Но и результат Вас очень порадует. Крем можно использовать любой, а можно и без него)
|
|
Натираем цедру с апельсина и перетираем её с сахаром. Чтобы сахар стал влажный и впитал аромат цедры. Далее в деже миксера смешиваем все сухие ингредиенты (мука, сахар, какао, разрыхлитель, соль, сода). В отельной ёмкости соединяем жидкие ингредиенты, кроме молока (яйца, растопленное сливочное масло, йогурт, сок апельсина 30 гр). На низких оборотах миксера добавляем жидкие ингредиенты. Затем добавляем молоко. На более высоких оборотах взбиваем до однородной консистенции. Выпекаем в кольце диаметром 16 см, при 160 градусах Цельсия, минут 40. Готовый бисквит можно использовать сразу, но желательно обернуть пленкой и на ночь убрать в холодильник. Бисквит разрезаем на 3 части. |
|
Готовим крем. В деже смешиваем сливочный сыр и сахар. Взбиваем до однородного состояния. Затем добавляем сливки 33% и взбиваем до пышной, устойчивой массы. |
|
Карамель. Нагреваем сахар на сухой сковородке или сотейнике до момента, когда сахар растворится и потемнеет. Вливаем горячие сливки и сок апельсина. Увариваем до однородного состояния. Затем добавляем сливочное масло и перемешиваем. Накрываем пленкой "в контакт" и убираем в холодильник остывать. |
|
Сборка торта. Торт собираю в разъёмной формы с ацетатной пленкой. Бисквит, крем, бисквит, крем, карамель и снова бисквит. Чтобы слои были равномерными, крем лучше между коржами положить по весу (одинаковое количество). На этот диаметр грамм 200 достаточно. Чтобы карамель не вытекла, то нужно делать бортики из крема. |
|
Обычно оставляю торт в холодильнике минимум часов на 6. Затем декорирую снаружи. Приятного аппетита! Обязательно попробуйте приготовить, никого не оставит равнодушным! |
