Автор: Triken
Описание: Я большой фанат фаршированных перцев, перепробовала кучу разных рецептов из интернета, но всем им не хватало глубины вкуса и сочности не сказать что они кислые, соленые или сладкие, скорее насыщенные), поэтому я потратила годы на то чтобы выверить собственный рецепт до мелочей. Ни один человек, попробовавший эти перцы, не остался равнодушным. Попробуйте его и вы и, уверяю вас, вы никогда больше не будете готовить перцы по старому.
Кроме того в этих перцах нет ничего вредного и жареного.
|
|
Вот ингридиенты, которые я использую для приготовления перцев: -cоль, сахар - уксус рисовый, использую его для всех блюд где нужен уксус, у него нежныйненавязчивый вкус - болгарские перцы красные, среднего размера, еще лучше - оранжевые, но их редко можно найти. С обычными продолговатыми красными перцами тоже хорошо получается. - фарш (его нет на фото) из магазина, "по домашнему", в составе свинина и говядина. Если брать только свиной фарш - будет слишком жирно, говяжий - слишком сухо. томатная паста "Помидорка", люблю ее, без консервантов. - соевый соус, подойдет любой классический, не разбавленный водой. Иногда использую маленькие пакетики из доставок суши. |
|
Перцы промыть, отрезать шапочки, вынуть семена. Я делаю это все в раковине, чтобы не собирать семена по всей квартире. От шапочек отделить мякоть и порезать на полосочки. |
|
Залить перцы холодной водой и поставить вариться на час. Отдельно сварить стакан риса до готовности. Я использую круглозерный рис Увелка, 1 стакан риса на 2 стакана воды, получается всегда упругий не слипающийся рис. |
|
Добавить нарезаные перцы из шапочек к фаршу и обжарить на готовности в глубокой посуде. Я не использую для этого масла, достаточно жира из фарша. Во время обжарки лопаткой разделяйте фарш на отдельные куски, чем мельче, тем лучше. На фото готовый фарш. |
|
Из кастрюли с вареными перцами слить основную массу воды и оставить остывать. |
|
В готовый фарш добавить рис, соль, сахар, томатную пасту, соевый соус и уксус. Тушить еще несколько минут, попробовать на вкус. |
|
Остывшие перцы плотно набить фаршем и положить в глубокий противень. Налить несколько миллиметров воды на дно и поставить в духовку на 30-60 минут, в зависимости от того, какие перцы вы любите. Если ставить на час, они получаются более сухими снаружи и с хрустящим фаршем сверху. |
|
Те перцы, которые вы не собираетесь употреблять сразу, нафаршировать и заморозить без приготовления в духовке. Желательно использовать герметичную упаковку. Обычно я готовлю сразу кучу перцев, чтобы хватило дня на 3-4 или же готовлю небольшую порцию, а остальное замораживаю. |
|
Перцы готовы, приятного аппетита! |
