Автор: VeVeTa Tuk
Описание: Калья - это суп. Я думала, что калья бывает только рыбной, но оказалось, что на Руси в 15-16 вв. так назывались сложные, сытные супы, которые варили не только из рыбы, но и из мяса или птицы.
Действительно, густой, сытный, какой-то согревающий суп с очень приятным вкусом. Обязательно попробуйте! По рецепту К. Ивлева.
|
|
Сложность блюда ( а может быть и его преимущество?) лишь в том, что надо заранее сварить крепкий куриный бульон БЕЗ СОЛИ и испечь блинчики. Блинчики можно испечь по своему любимому рецепту, нужно-то всего 3-4 небольших блинчика для блинной лапши. Сало у меня обычное соленое с мясной проростью. Огурцы соленые, небольшие. |
|
Лук и огурцы нарезаем небольшими кубиками, блинчики - тонкой лапшой, сало - тонкими полосками или кубиками. Куриный бульон освобождаем от куриного мяса, оно в супе не используется, и процеживаем через сито. Ставим кастрюлю с бульоном на малый огонь. |
|
В сковороду вливаем столовую ложку растительного масла, всыпаем нарезанное сало и вытапливаем его на среднем огне. До шкварок доводить не нужно! |
|
Добавляем к салу лук и обжариваем до начала изменения цвета, минут 7 |
|
Добавляем огурцы и обжариваем всё вместе ещё 10 минут |
|
Содержимое сковороды высыпаем в кипящий куриный бульон, добавляем лавровый лист, молотый черный перец и варим 5 минут. Пробуем на соль, солим при необходимости. |
|
Укроп и чеснок измельчаем |
|
Засыпаем в суп укроп, чеснок и блинную лапшу. Доводим до кипения и снимаем с огня. |
|
Даем супу настояться минут 20 и разливаем по тарелкам. ПРИЯТНОГО! |
