Песочный творожно-яблочный пирог

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 250 г
• Желток яичный — 3 шт
• Масло сливочное — 130 г
• Сахар — 60 г
• Разрыхлитель теста (маленький пакетик) — 1 пакет.
• Соль — 1 щепот.
• Ванильная эссенция — 1/2 ч. л.

• Яблоко (средней величины) — 4 шт
• Творог — 250 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Сахар (1 ст. ложка для бланшировки яблок, 3 ст. ложки для творожно-сметанной массы) — 4 ст. л.
• Крахмал — 3 ст. л.
• Белок яичный (Для творожно-сметанной массы) — 3 шт

Приготовление

В миску добавить мягкое сливочное масло (130 гр.), сахар (60 гр.), яичные желтки (3 шт.), соль (1 щеп.).

Добавить ванильную эссенцию (1/2 ч. ложки). Смесь хорошо взбить.

В отдельной миске соединить все сухие ингредиенты: муку (250 гр.), разрыхлитель (1 пакет). Соединить яично-масляную смесь и смесь сухих ингредиентов. Замесить мягкое тесто.

В разъемную форму (форма с разъемным донышком) выложить песочное тесто, распределить по всей поверхности. Сделать бортик. Форму отставить в сторону.

Творог (250 гр.) протереть через металлическое сито. Пренебрегать этим шагом не следует. Творог должен иметь ровную, мелкую, однородную структуру. В творог добавить сметану (3 ст. ложки).

Яичные белки (3 шт.) взбить вместе с сахаром (3 ст. ложки без горки) до устойчивых пиков. Добавить в творожно-сметанную массу взбитые с сахаром белки, добавить 3 ст. ложки крахмала. Смесь хорошо вымешать.

Яблоки (4 шт.) почистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Яблочные кубики выложить на сухую сковороду, добавить 1 ст. ложку сахара. Яблоки притушить до выпаривания лишней влаги и легкой мягкости. На фото видно, что влаги на донышке нет.

Добавить подготовленные яблоки в творожную смесь. Смесь вымешать.

Выложить творожно-яблочную смесь на песочный корж. Отправить форму в разогретую до t180-190С духовку для выпекания. Выпекать до легкого румянца на поверхности творожной массы.

Готовый пирог вынуть из формы. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru