Котлеты с овощами под красным соусом

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Фарш мясной (Состав: Свинина, говядина, куриное мясо (бедро), в соотношении 40х40х20) — 600 г
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Лук репчатый (средняя) — 1 шт
• Перец черный
• Соль
• Батон — 2 ломт.
• Молоко — 50 мл
• Масло растительное (Для пассеровки лука и моркови 2 ст. л., для добавления в форму для запекания котлет (2 ст. л.)) — 4 ст. л.
• Сухари панировочные (Для панировки котлет)
• Масло сливочное (для пассеровки моркови и лука) — 1 ст. л.

• Томатная паста — 1 ст. л.
• Вода — 500 мл
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соль
• Пряности (Смесь сушеных трав (укроп, петрушка, базилик, зонтики укропа)) — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная (с хорошей горочкой) — 1 ст. л.

Приготовление

Репчатый лук (1 шт.) и морковь (1 шт.) нарезать произвольными крупными кусочками.

На сковороду добавить растительное масло (2 ст. ложки), добавить 1 ст. ложку сливочного масла.

Пассеровать лук и морковь до легкой золотистой корочки. Затем остывшую пассеровку добавить в измельчитель/блендер и пробить до однородного состояния.

Батон (2 ломт.) замочить в молоке (50 мл.), затем пробить в измельчителе/блендере до однородного состояния.

Добавить в подготовленный фарш соль и черный молотый перец по вкусу, добавить измельченные лук и морковь, добавить хлебную кашицу, добавить молоко, в котором замачивались ломтики батона.

Фарш хорошо вымешать.

Сформовать из приготовленного фарша котлеты, котлеты запанировать в панировочных сухарях.

В форму добавить 2 ст. ложки растительного масла, выложить котлеты и отправить форму с котлетами в разогретую до t180С духовку для запекания котлет.

Запекать котлеты до готовности. При нажатии на них вилочкой, должен появиться светлый сок.

Для соуса: Муку (1 ст. ложку с горкой) добавить в сотейник. Обжарить муку до кремового цвета без добавления масла на медленном огне, слегка помешивая.

Далее добавить 500 мл. воды, добавить сливочное масло (1 ст. ложку). Как только смесь закипит, добавить 1 ст. ложку томатной пасты.

Затем добавить 1 чайную ложку сладкой паприки. Смесь хорошо проварить до нужной густоты на медленном огне, периодически помешивая. За 3-5 мин. до готовности соуса добавить смесь пряных трав.

Соус готов.

К котлетам подать ваш любимый гарнир. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru