Автор: Z Olga
Описание: Хочу предложить вариант не сложного в приготовлении ржаного хлеба! Ароматного, румяного, с хрустящей корочкой! Тесто на йогурте из двух видов муки - ржаной и пшеничной!
|
|
Для опары: соединить в мисочке чуть теплую воду, сахар и дрожжи. Аккуратно перемешать. |
|
Оставить в теплом месте до появления "шапочки". |
|
В миске соединить ржаную и пшеничную муку, добавить соль. Перемешать. |
|
Влить йогурт и растительное масло. Добавить опару. Руками замесить тесто. |
|
Тесто липнет к рукам, но муки больше не добавляем. |
|
Смазать руки растительным маслом и сформировать из теста шар. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 1-1.5 часа. |
|
Тесто подошло. Припылить поверхность мукой и выложить тесто. |
|
Чуть вымесить и сформировать хлеб желаемой формы. Я решила печь хлеб в прямоугольной форме (размер формы шир.11 см, выс. 7 см, дл. 25 см). На поверхности руками растянуть тесто в пласт по длине формы. |
|
Завернуть в рулет. |
|
Края завернуть внутрь рулета. |
|
Положить полученный рулет в форму (предварительно застелила пергаментом). Сделать надрезы острым ножом, чуть смазать верх хлебушка водой и присыпать семенами льна (по желанию). Отправить в разогретую до 50 градусов духовку на 20 минут. |
|
Вот так хлеб поднялся за 20 минут. Увеличить градусы до 200 и печь хлеб еще 30 минут. Выключить духовку и дать хлебу остыть в форме. Затем я всегда даю хлебу отдохнуть еще минимум 4-5 часов, завернув его в салфетку, а лучше убрать его на ночь))) |
