Треска под маринадной заливкой с горошком

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Треска (филе трески без кожи и костей) — 700 г
• Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
• Морковь (средней величины или одна крупная) — 2 шт
• Соль
• Перец черный
• Пряности (пряные сушеные травы (петрушка, укроп, базилик)) — 1 ч. л.
• Сумах — 1/2 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Масло растительное (для обжарки рыбы и пассеровки моркови и лука) — 5 ст. л.
• Вода (для маринада) — 200 мл
• Гвоздика — 2 шт
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Мука пшеничная (для панировки рыбы) — 3 ст. л.
• Перец душистый (7 горошин душистого перца) — 7 шт
• Горошек зеленый (ТМ "Фрау Марта") — 3 ст. л.
• Томатная паста (с хорошей горкой) — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Приготовление

Морковь нашинковать соломкой, репчатый лук нашинковать полукольцами. На сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла. Пассеровать овощи до легкой золотистой корочки.

В миске соединить все сухие ингредиенты: 1 ч. ложку пряностей, 1/2 ч. ложки сумаха, гвоздику (2 шт.), соль и черный молотый перец добавить по вкусу, добавить 1 ст. ложку томатной пасты с большой горкой, добавить 2 ст. ложки воды, добавить 1 ч. ложку сахара. Сухие ингредиенты перемешать.

В сковороду с пассерованными овощами (морковь и лук) добавить сместь томатной пасты и пряностей.

Далее добавить лавровый лист (1 шт.), добавить остальное количество воды, добавить 2 ст. ложки лимонного сока. Смесь проварить в течение 3-5 мин.

Далее добавить консервированный зеленый горошек ТМ "Фрау Марта" (3 ст. ложки). Соус прогреть на медленном огне еще 3-4 мин. и снять с огня.

Филе трески нарезать на кусочки. На сковороду добавить 3 ст. ложки растительного масла, обжарить рыбу с двух сторон до легкой золотистой корочки в течение 3-5 мин., до готовности мы будем доводить ее в духовке.

На дно формы тонким слоем выложить часть приготовленного овощного соуса - маринада. Далее сверху выложить обжаренные кусочки рыбы.

Сверху на рыбу выложить овощной соус - маринад. Форму с рыбой поместить в разогретую до t180С духовку на 10-15 мин., все будет зависеть от величины кусочков рыбы.

Треска под маринадной заливкой с горошком хороша как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru