Постный рассольник с фасолью и грибами

Автор: мисс

Ингредиенты

• Фасоль консервированная ("Фрау Марта" 310 г) — 1 бан.
• Грибы (любые, у меня вешенки) — 100 г
• Лук репчатый (средняя головка) — 1/2 шт
• Морковь (средняя) — 1/2 шт
• Огурец соленый — 2 шт
• Картофель (средний) — 2 шт
• Рассол — 1 стак.
• Масло растительное (2 в зажарку и 2 в грибы) — 4 ст. л.
• Вода (кипяток) — 2000 мл
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соль
• Чеснок — 3 зуб.
• Смесь перцев (молотая)
• Лист лавровый — 2 шт
• Укроп

Приготовление

Готовим зажарку. Мелкими кубиками режем лук и морковь.

Обжариваем на растительном масле лук и морковь 2 минуты на среднем огне. Солёный огурец (бочковой) режем мелкими кубиками, кладём к овощам, обжариваем, тушим 2 минуты.

Кладём томатную пасту, выдавливаем чеснок, перемешиваем.

Добавляем рассол, доводим до кипения, тушим 10 минут при закрытой крышке.

Одновременно с этим моем грибы, обсушиваем, режем. Грибы можно брать любые по наличию и вкусу, у меня вешенки.

Обжариваем грибы 2 минуты на сильном огне на растительном масле. Я сразу беру кастрюлю с толстым дном, в которой далее будет вариться суп.

Заливаем грибы кипятком, кладём нарезанный кубиками картофель, доводим до кипения, варим 10 минут.

Кладём в рассольник зажарку, доводим до кипения. Варим 5 минут.

Берём консервированную фасоль. Предлагаю использовать любую консервированную фасоль от "Фрау Марта", у меня белая по-домашнему с грибами, она, как нельзя кстати, подходит в данном случае.

Кладём фасоль в рассольник, перемешиваем, доводим до кипения, варим 5 минут.

Кладём лавровый лист, соль, смесь перцев, нарезанный укроп (у меня замороженный), доводим до кипения.

Отключаем огонь, даём рассольнику настояться на плите 10 минут. Подаём горячим.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru