Кулич-улитка с клюквой и черносливом

Автор: svetlanaboyko75

Ингредиенты

• Кефир — 300 мл
• Вода — 50 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 80 г
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) — 1.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Ванилин — 1 пакет.
• Мука пшеничная — 470 г
• Клюква (сушеная) — 30 г
• Чернослив — 50 г

• Сахар — 100 г
• Желатин — 0.5 ч. л.
• Вода — 3 ст. л.

Приготовление

Дрожжи развести в теплой воде, и оставить минут на 15, пока не появится пенная шапочка.

Кефир комнатной температуры соединить с яйцом, солью, 100 гр сахара и мягким сливочным маслом.

Затем в кефирную массу добавить дрожжи и просеянную муку. Замесить липкое тесто и оставить его в теплом месте для подъема на 1.5 часа.

Чернослив и клюкву промыть, а затем залить горячей водой на 30 минут. Потом воду слить, сухофрукты обсушить. Чернослив измельчить.

Когда тесто увеличится в объеме, выложить его на припыленную мукой рабочую поверхность. Тесто очень нежное и воздушное.

Смазанными растительным маслом руками, аккуратно слегка растягивая, делаем из теста пласт. Посыпаем его оставшимся сахаром (50гр) и сухофруктами.

Сворачиваем тесто в рулет, а затем из рулета делаем улитку.

Выпекать кулич я буду в мультиварке REDMOND. Она меня никогда не подводит.

Кладем улитку в смазанную маслом чашу мультиварки, закрываем и оставляем на 1 час для расстойки и подъема.

Затем включаем программу "выпечка", продолжительностью - 1 час. По истечению времени, кулич аккуратно извлекаем и переворачиваем на другую сторону, оставляем на 10 минут подрумянить с другой стороны. Готовый кулич вынимаем и кладем на решетку остывать.

Тем временем приготовим сахарную глазурь на желатине. Желатин замачиваем в 1 ложке воды. В сотейник с толстым дном высыпаем сахар и 2 ложки воды. Ставим на огонь и делаем сироп, все время помешивая пока не растворится весь сахар. Снимаем с огня и кладем туда набухший желатин, хорошо размешиваем, а затем начинаем взбивать миксером пока не получится плотная, белая глазурь. Примерно 3 минуты.

Очень быстро покрываем кулич глазурью, так как она очень быстро высыхает. Оформляем кондитерской посыпкой и другим декором на ваш вкус. У меня сахарные розочки.

© www.povarenok.ru