Карамельный луковый пирог от Джейми Оливера

Автор: mamleeva753

Описание: Когда я листала очередную книгу своего любимейшего британского повара, то наткнулась на этот необычный рецепт: сладкий лук и чеснок, слоеное тесто, свежий тимьян? Что? Это надо попробовать. В приготовлении оказалось ничего сложного, а когда этот ароматнейший пирог оказался у нас на столе, все посмотрели на него с неким недоумением, но когда попробовали... Нас уже было не остановить.

Ингредиенты

Лук репчатый (можно использовать шалот, порей и даже зеленый лук (главное, правильно их обжарить прежде чем накрыть тестом)) — 4 шт
Масло сливочное — 50 г
Розмарин (я использовала свежий розмарин, с сухими травами не пробовала, но именно свежие дают тот самый вкус) — 4 веточ.
Лист лавровый (свежий, можно и без него) — 4 шт
Сахар (я использовала обычный белый, но лучше если это будет тростниковый, совсем идеально будет, если использовать мусковадо, Джейми советует именно его) — 2 ст. л.
Уксус (яблочный) — 4 ст. л.
Чеснок — 8 зуб.
Тесто слоеное (охлажденное) — 320 г

Приготовление

Разогрейте духовку до 220 °C.

Очистите лук и разрежьте его поперек по полам.

Поставьте на средний огонь жаропрочную сковороду с антипригарным покрытием диаметром 26 см.
Положите в нее масло, добавьте листья тимьяна и лавровый лист, встряхните, затем добавьте сахар, уксус и 100 мл воды. Разложите половинки лука на сковороде срезом вниз.

Очистите и разрежьте пополам зубчики чеснока, добавьте к луку, посолите и поперчите по вкусу.
Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10 минут, что бы лук немного размягчился.

Снимите крышку и готовьте — это важно! — пока соус не начнет карамелизоваться. Постоянно встряхивайте сковороду, чтобы лук не прилипал.

Выложите пласт теста поверх лука, подоткните края деревянной лопаткой.

Запекайте 35 минут, до золотисто-коричневого цвета (тесто может казать ся слишком темным — не переживайте!).

Положите поверх сковороды большую тарелку и аккуратно переверните на нее пирог.

Подавайте с козьим сыром и простым салатом.

Пирог получатся действительно сладким, карамельным (а кто из нас не любит карамелизированный лучок?) c тонким хрустящим слоеным тестом с ароматом трав. Уксус совершенно не чувствуется и этот пирог, признаюсь честно, стал моим самым любимым и мне с нетерпением хочется приготовить по Джейми Оливеру еще что-нибудь вкусненькое.

А вам приятного аппетита и готовьте с удовольтствием!

Карамельный луковый пирог от Джейми Оливера — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/