Праздничный бутерброд

Автор: Мила-Людок

Ингредиенты

• Мука ржаная — 200 г
• Мука цельнозерновая — 100 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Йогурт (любой кисломолочный продукт, желательно старый,) — 100 мл
• Дрожжи (живые) — 15 г
• Вода (количество воды регулируется по состоянию колобка) — 200 мл
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Солод (примерно 35-40 грамм) — 4 ст. л.
• Кориандр (молотый или растертый в ступке) — 3 ч. л.
• Тмин (молотый или растертый в ступке) — 1 ч. л.

• Форель (приблизительно ,или любая красная слабосоленая рыба) — 100 г
• Сыр творожный (столько, что бы намазать на хлеь)
• Огурец — 1 шт
• Укроп — 1 пуч.
• Сок лимонный (для рыбки, немного)

Приготовление

Для приготовления хлеба в первую очередь запариваем 100 мл. кипятка солод с тмином и кориандром. Укутываем в полотенце и оставляем до полного остывания

Когда "заварка" остыла, просеиваем муку и активируем дрожжи- заливаем дрожжи водой температуры примерно 40 град с щепоткой сахара и дожидаемся, когда появится шапочка.

Согласно инструкции к хлебопечке закладываем продукты- у меня- сначала жидкость- йогурт, активированный дрожжи, масло, "заварка", а затем- сухие ингредиенты- мука, соль, сахар

Выбираем программу "бородинский", в процессе замеса контролируем колобок- он должен быть мягким и упругим, хлеб со ржаной мукой слега липкий и внизу под лопастью может образоваться "юбочка" из теста

Вот такой хлебушек получается. По окончании программы я выключаю хлебопечку и открываю крышку, оставляя хлебушек "дозревать". Потом вынимаю на решетку, закрываю полотенцем и оставляю на ночь.

Продукты, которые нам понадобятся для бутерброда

Далее все просто- нарезаем овощечисткой огурец тонкими слайсами

Нарезаем хлебушек, рыбку сбрызгиваем лимонным соком, мажем хлеб творожным сыром, укладываем рыбку, огурец и присыпаем укропом

© www.povarenok.ru