Автор: natapit
Описание: Этот рулет был придуман японским кондитером полтора года назад. С тех пор рецепт претерпел множество изменений, эта версия, мне показалась самой простой - быстрой и легкой в исполнении, но поверьте, рулет получился не менее вкусный и красивый. Крем можно использовать любой - взбитые сливки, сметана, творожный, в общем - большой простор для фантазии!
|
|
С помощью венчика взбить желтки с сахарной пудрой 30 г). |
|
Добавить масло и молоко, взбить. |
|
Добавить муку и хорошо перемешать. |
|
Визуально разделить тесто на 2 равные части. В одну добавить просеянное какао и перемешать. Тесто получается густое и вязкое. Вторую часть теста оставляем как есть. |
|
Белки взбить с солью и пудрой (100 г) до устойчивых пиков. |
|
Добавить по пару ложек взбитых белков к обоим видам теста и перемешать лопаткой. |
|
Визуально разделить оставшиеся взбитые белки на 2 части. Добавить одну в светлое... |
|
... а вторую в шоколадное тесто. Аккуратно перемешать лопаткой. |
|
Форму размером 24х21 см застелить пекарской бумагой. Если сомневаетесь в ее качестве, смажьте маслом. Поместить в форму светлое тесто и равномерно его распределить. |
|
Сверху распределить шоколадное тесто. Для удобства, я поместила тесто в пищевой мешок (кулинарный) отрезала кончик и таким образом нанесла тесто, которое потом можно подправить с помощью лопатки. |
|
Для нанесения узора нам понадобится вот такая вилка (ложка), т. е. с прямым и широким кончиком (1 см или чуть шире) Для удобства назовем нашу ложку (вилку) "лопаткой". |
|
Итак, начинаем рисовать с самого края узкой (21 см) части формы. Перпендикулярно погружаем "лопатку" в тесто, чтобы она касалась самого дна. |
|
Ведем до противоположного конца формы и не вынимая "лопатку" из теста делаем поворот на ширину "лопатки"1 - 1,5 см. и опять ведем "лопатку" до противоположного края формы, итак до самого конца. Не вынимая "лопатку" из теста делаем поворот, и начиная от самого бортика, рисуем уже по длинной (24 см) стороне формы, точно так же, как рисовали по короткой. |
|
Я постаралась изобразить действие на рисунке, думаю, что так понятнее. Начинаем рисунок по короткой (21 см) стороне |
|
Продолжаем рисунок по длинной стороне (24 см) |
|
Выпекать в прогретой до 175"С духовке 20-25 минут. Проверить на сухую палочку. Ориентируйтесь на вашу духовку! Готовый бисквит достать из формы и освободить от бумаги... |
|
... перевернув на чистый лист шоколадным тестом вниз. |
|
Поместить на более длинный край бисквита скалку и свернуть рулетом вместе с ней.. |
|
Остудить. (Скалку не вынимаем, ее просто не видно на фото) Бисквит получается очень нежный, воздушный и эластичный. Не переживайте, что он высокий ( иначе рисунка не было бы видно), он очень легко скручивается в рулет. |
|
Крем: Масло комнатной температуры взбить с ванилью до пышности. Не переставая взбивать, ввести в 2 приема сгущенное молоко. |
|
Крем получается очень воздушный. А когда застынет, то по вкусу напоминает мороженое Пломбир в стаканчике, сверху которого была розочка из крема, помните? |
|
Рулет развернуть, скалку удалить )) Я подсмотрела классную идею, как легко и красиво заполнить рулет кремом. Нужно просто поместить его вместе с пекарской бумагой в форму, в которой он выпекался и поджать сбоку другой формой, чтобы края рулета не разворачивались. |
|
Поместить крем в кулинарный мешок и отсадить его на бисквит. |
|
Достать из формы. Осторожно соединить края и завернуть в бумагу. Поместить на несколько часов в холодильник. |
|
Освободить застывший рулет от бумаги ( меня вместе с ней снялась и верхняя корочка бисквита, забыла посыпать чистый лист сахарной пудрой), но получилось довольно симпатично, на мой взгляд, конечно. Нарезать рулет на порции. |
|
И наслаждаться. |
