Острый салат из куриных желудков

Автор: UNU

Ингредиенты

• Желудки куриные — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Лук зеленый (для подачи) — 1 веточ.
• Кунжут (для подачи) — 1 ч. л.

• Соевый соус — 2 ст. л.
• Соус (рыбный) — 1 ст. л.
• Масло кунжутное — 4 ст. л.
• Уксус (6% у меня винный) — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
• Паприка сладкая (копченая) — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Куриные желудки помыть, удалить жир и загрязнения. Залить водой и поставить вариться на 30-40 минут. Для аромата положить лавровый лист, горошки душистого и черного перца. Посолить.

Охлажнённые желудки нарезать соломкой.

Подготовить специи и приправы. Если у вас кориандр в зернах, то их нужно размять.

Морковь натереть на корейской тёрке, лук нарезать перьями, а чеснок пластинками.

Приготовить соус. Смешать соевый и рыбный соусы, уксус 6%, кунжутное масло. Добавить сахар, острый перец, измельченный кориандр, копченую паприку. Остроту, соленость и сладость регулируйте по своему вкусу. Мне, например, нравится сладковатый вкус у острых салатов, поэтому сахара я кладу побольше.

В миске смешать нарезанные желудки и овощную нарезку. Вылить соус. При желании можно добавить соль.

Аккуратно перемешать, слегка уплотнить и поставить в холодильник на несколько часов. Я обычно делаю вечером и оставляю салат на ночь пропитаться.

При подаче посыпать зеленым луком и кунжутом. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru