Автор: Okoolina
Описание: Мороженое "Семифредо", рецепт которого я позаимствую из моей кулинарной книги о мороженом. Но я сделаю мороженое со своими изменениями и предпочтениями.
|
|
Вот моя книга и показываю вам рецепт в оригинале. Я количество ингредиентов убавлю втрое. Делаю для себя и мне достаточно будет двух порций. Вместо жирных сливок я возьму молоко 50 мл и кусочек сливочного масла ~30 г, масла можно положить 50 г, будет даже вкуснее. Шоколад у меня горький 82 % с орехами и я возьму его половину плитки-45 г. Яйцо мне нужно одно. Сахара я возьму 50 г. |
|
Нужна соответствующая посуда с крышкой, которую можно поставить в морозильную камеру. Шоколад я поломала мелко, отправила в посуду. Белок нужно отделить от желтка и по отдельности их взбить с сахаром, разделив сахар пополам для белка и желтка. Желтки растереть до бела, белки взбить до пиков. Выкладываем к шоколаду. Лопаточкой соединяем. Если вы возьмёте сливки жирные, то их нужно тоже взбить. Я немного взбила молоко (у меня есть приспособление), растопила масло в СВЧ 55 секунд при мощности 800. Отправила в посуду. Всё соединила лопаточкой и поставила в морозилку. Время у меня для заморозки уйдёт меньше, т к продуктов я взяла меньше. |
|
Масса у меня застыла через 2 часа. Лопаточкой её перемешиваем. Готовим ягоды и варенье. В оригинале - сироп, но я добавлю смородиновое варенье. С ним очень вкусно и это проверенно. Из ягод я возьму чёрную смородину и облепиху замороженные. Лопаточкой вмешиваем в замороженную массу варенье и ягоды. Вмешивать нужно не тщательно, не добиваясь однородности, стараясь ягоды не подавить. Ставим в морозильник до полного застывания, т е до готовности. Время у меня опять уйдёт поменьше из-за количества ингредиентов. |
|
Мороженое готово. Вынимаем его из морозильной камеры. |
|
Варим к нему кофе. Подаём. Натираем шоколад на тёрке, чтобы присыпать сверху мороженое для подачи. |
|
Наслаждаемся вкусом! |
