Мясные палочки с винным соусом

Автор: GadenKa

Описание: В самих палочках ничего необычного, но если подать их с обжаренными пикантными помидорками, а сверху полить ароматнейшим соусом из красного вина, сочетание получается волшебно-сказочное. Вкус не описать словами, это нужно обязательно пробовать, а чтобы сделать, вам не понадобится больших затрат и усилий.

Ингредиенты

Фарш мясной (говядина + синина) — 300-400 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3-4 зуб.
Соевый соус — 1 ст. л.
Петрушка
Специи (соль, перец, паприка, базилик, орегано)
Картофель (небольшой) — 1 шт
Молоко (в зависимости от фарша, больше или меньше) — 50 мл
Сухари панировочные
Вино красное сухое — 100 мл
Вода — 100 мл
Горчица — 1 ч. л.
Специи (соль, перец, майоран, зира или тмин)
Масло сливочное (половина на соус, вторая половина на обжарку помидора) — 30-40 г
Мед (с небольшой горкой) — 1 ч. л.
Крахмал (без горки) — 1 ч. л.
Помидор (крупный) — 1 шт
Приправа (Смесь итальянских трав, можно заменить любыми другими)

Приготовление

Мясные палочки с винным соусом ингредиенты

в фарш добавляем порезанный мелко лук, 1-2 выдавленного зубчика чеснока, соевый соус, соль, перец, паприку, базилик, орегано, мелко рубленую зелень петрушки и натертый на мелкой терке сырой картофель. Все хорошо перемешать и добавить молока столько, чтобы не был сухой, но и не сильно жидкий, держал форму.

смачиваем руки в холодной воде и формируем из фарша небольшие палочки. Откладываем пока в сторону.

Для соуса в сковороду налить вино, выдавить 1 зубчик чеснока, довести до кипения и уварить на среднем огне наполовину.

Затем в вино добавить соль, перец, горчицу, воду, зиру, мед, майоран и уварить все примерно на 1/3. Крахмал развести в столовой ложе воды, добавить в соус, перемешать, немного сгустить, снять с огня, добавить 15-20 г сливочного масла, хорошо перемешать. Накрыть соус и отставить в сторону, пока жарим палочки.

Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть. Палочки обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон до готовности.

Пока они жарятся помидор режем на крупные пластики (1 см толщиной). Смазать помидорки смесью из выдавленного чеснока (1-2 зубчика, на вкус), соли и итальянских трав. Если нет смеси итальянских трав, заменить на любые другие сушеные травки, посолить и поперчить. Другую сковороду разогреваем с оставшимся сливочным маслом (15- 20 г), до появления первых пузырей. Выкладываем помидоры на сковороду и на сильном огне обжарить с двух сторон, очень быстро, чтобы только схватились, буквально по 30-40 сек с каждой стороны.

На тарелочку выкладываем горячие помидоры, сверху мясные палочки и поливаем нашим соусом.
Гарнир на ваше усмотрение. Усмотрение моего благоверного разнообразием не блещет, поэтому картошка давленая

Чуть кисловатый соус, с тонким вкусом винной нотки и ароматом чеснока, очень гармонирует с томатами, сочетание именно с ними просто незабываемое. Можно конечно и без них, соус сам по себе вкусный, а какой аромат в процессе готовки, с ума сойти можно.
Если нет свежих помидор, но есть томатная паста или кетчуп, можно добавить столовую ложку в соус в процессе его приготовления.

Мясные палочки с винным соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/