Автор: januarysmith
Описание: В свете определенных событий в жизни- у нас романтическое настроение. Хочется больше готовить блюд для совместных ужинов при свечах, из серии - "для двоих".
Сейчас я вам предлагаю рецепт обалденных трюфелей, которыми вы точно не захотите делиться.
Пряные, ароматные, горьковатые, с тонкой коньячной ноткой... Только для взрослых... Тссссс...
|
|
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вишню без косточек замочите в 100 гр коньяка на ночь. |
|
Сливки доведите до кипения. Вылейте на шоколад. |
|
Перемешайте до растворения шоколада |
|
Добавьте размягченное масло. |
|
Пробейте блендером. |
|
Не прекращая взбивать влить 40 гр коньяка. |
|
Туда же добавить 50 гр вишни из коньяка. Так же пробить. |
|
Масса должна стать однородной. |
|
Вылить ганаш в стеклянную форму. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь для стабилизации. |
|
Ганаш после стабилизации в холодильнике. |
|
Форму для конфет посыпать какао-порошком. Берите алкализованный. Это специальный како-порошок, обработанный щелочью. Замечали осадок в кастрюльке после варки какао? С алкализованным его не будет- обработка делает его полностью растворимым. В плане внешнего вида он более красивый- его оттенок насыщенно коричневый. В плане аромата и вкуса он более насыщенный. |
|
Зачерпните чайной ложкой ганаш. |
|
В центр положить одну-две вишенки. |
|
Скатать шарик. Обвалять в мисочке в какао-порошке. |
|
Трюфели укладывать в лоток. |
|
Готовые конфеты закрыть крышкой, убрать для стабилизации в морозильную камеру на 1 час. |
|
Угощайтесь! С любовью, мы. |
