Желейный десерт "Пудинг-абрикос"

Автор: sibir77

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 200 г
• Какао-порошок — 50 г
• Ванилин — 2 г
• Кофе растворимый (мелкий порошковый) — 1 ч. л.
• Сахар — 180 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1 щепот.
• Разрыхлитель теста — 1 г
• Масло сливочное — 100 г

• Абрикос — 500 г
• Вода — 50 мл
• Сахар — 250 г
• Желатин — 20 г

• Молоко — 900 мл
• Ванилин — 2 г
• Сахар — 200 г
• Крахмал кукурузный — 60 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Желатин — 30 г

Приготовление

Для ускорения процесса, можно взять примерно полкило готового шоколадного или овсяного печенья. Но я испекла сама шоколадный песочный корж и наломала его на кусочки. В миске смешайте муку, соль, сахар, ванилин, разрыхлитель, какао и кофе. Добавьте мягкое масло и яйцо.

Замесите песочное тесто. Оберните его плёнкой и охладите около 30 минут

Затем раскатайте произвольно корж, толщиной около 0,5 см, испеките его (примерно 15 минут, t=180°С). Остудите и наломайте на куски. Пока уберите в сторону. Можно испечь и отдельными печеньками.

Для абрикосового желе: у абрикосов удалите косточки и нарежьте мелко

Добавьте сахар и проварите 15 минут. Предварительно замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Снимите абрикосовую массу с огня и введите при помешивании набухший желатин. Если хотите однородную текстуру желе, то перед введением желатина абрикосы измельчите блендером и протрите через сито.

Вылейте желе слоем 1-2 см в форму. Я использовала две формы: 14*21 см и 12*29 см. Для лучшего извлечения десерта, форму лучше выстелить плёнкой или использовать силиконовую форму. Уберите желе в холодильник для застывания. Застывает около 1 часа.

Теперь готовим пудинговый слой. В 200 мл холодного молока растворите желатин

Яйца смешайте с сахаром, ванилином и крахмалом в однородную массу

700 мл молока доведите до кипения, введите при помешивании яичную массу, проварите до загустения около 3-5 минут. Постоянно помешивайте! Как только пудинг заварится и станет густым, введите при помешивании набухший желатин, размешайте до однородности

Вылейте горячий пудинг на кусочки поломанного коржа (печенья), перемешайте. Охладите слегка, чтобы масса была тёплой

Распределите эту пудинговую смесь поверх абрикосового желе и уберите в холодильник до полного застывания и стабилизации желе. Застывает около 4-6 часов.

При подаче нарежьте на кусочки. Можно делать такой десерт и порционно в формочках или в бокалах. Тут уж как подскажет фантазия.

© www.povarenok.ru