Автор: solnce 0606
Описание: Чизкейк замороженный "Черничка" - это отличный летний десерт! Он получается таким ярким, вкусным, освежающим и с такой привлекательной текстурой! К тому же он еще и полезен. В состав его входят миндаль, финики, черника, кешью... Он украсит любой праздничный стол!
|
|
Миндаль запечь в духовке в течение 10-15 минут при температуре 160 градусов. Остудить. |
|
Финики залить теплой водой и подождать пока размякнут. Вынуть косточки. |
|
Миндаль измельчить до мелкой крошки. |
|
В чаше соединить измельченный миндаль, финики, щепотку корицы и соли, и еще раз пробить блендером до однородной вязкой массы. |
|
Форму кольцом диаметром 19 см положить на подложку или тарелку. Бока проложить ацетатной пленкой (можно заменить пищевой пленкой, но бока будут не идеально ровными). Уложить миндально-финиковую массу, формируя основу. Очень удобно это делать слегка смочив руки холодной водой. Убрать в морозилку. |
|
В сотейнике соединить чернику и сахар, поставить на плиту и довести до кипения. Добавить крахмал и 2 ст. л. воды. Перемешать и варить на среднем огне еще 2 минуты постоянно помешивая. Убрать с огня и охладить. |
|
Кешью замочить в горячей воде на 2 часа. Затем слить воду и измельчить блендером до однородной пасты. |
|
Добавить остальные ингредиенты (кокосовое масло, лимонный сок, молоко, лимонную цедру и черничное пюре) и еще раз взбить до однородности. |
|
По желанию можно еще добавить сахар или мед для сладости. |
|
Вылить черничный слой на основу и заморозить минимум на 4 часа, а лучше отправить на ночь в морозилку. |
|
За 30-40 минут до подачи, чизкейк вытащить из морозилки и поставить в холодильник. Украсить по желанию. |
